Ingredientes: (2 personas)
- 250grs de setas shiitake
- 1 berenjena grande
- 1 puerro
- 1 tomate mediano
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de caldo de cocer las setas
- 1 huevo
- queso gouda o emmental rallado
Elaboración:
Limpiar las setas y cocer en agua salada durante 5 ó 6 minutos.
Lavar la berenjena y cortarla en rodajas de 1 cm. Salar y dejar reposar. Lavar de nuevo las rodajas y cortarlas en dados.
Cortar el puerro en rodajas y el tomate en dados.
Picar y rehogar la cebolla y el ajo, incorporando el resto de las verduras y por último las setas. Sofreir 3 ó 4 minutos.
Agregar el caldo y dejar cocinar otros 2 ó 3 minutos. Por último añadir el huevo batido sin dejar de remover.
Pasar el guiso a una fuente para el horno y espolvorear cubriendo con el queso rallado por encima.
Hornear 15min a 190ºC
Que pinta, solo con ver la foto dan ganas de incarle el diente 🙂
Yo he tenido la suerte de comerlo esta semana y es una delicia. Gracias por la invitacion
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Mira que bien. Ya sé qué cenaré hoy 😉
🙂 bieeeen! ya me cuentas qué te ha parecido! Un abrazo Kaiyee85!