Gratinado de Setas shiitake, Berenjenas, Puerro y Tomate

Ingredientes: (2 personas)

  • 250grs de setas shiitake
  • 1 berenjena grande
  • 1 puerro
  • 1 tomate mediano
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de caldo de cocer las setas
  • 1 huevo
  • queso gouda o emmental rallado

Elaboración:

Limpiar las setas y cocer en agua salada durante 5 ó 6 minutos.

Lavar la berenjena y cortarla en rodajas de 1 cm. Salar y dejar reposar. Lavar de nuevo las rodajas y cortarlas en dados.

Cortar el puerro en rodajas y el tomate en dados.

Picar y rehogar la cebolla y el ajo, incorporando el resto de las verduras y por último las setas. Sofreir 3 ó 4 minutos.

Agregar el caldo y dejar cocinar otros 2 ó 3 minutos. Por último añadir el huevo batido sin dejar de remover.

Pasar el guiso a una fuente para el horno y espolvorear cubriendo con el queso rallado por encima.

Hornear 15min a 190ºC

Gratinado de setas shiitake, berenjenas, puerro y tomate.
Gratinado de setas shiitake, berenjenas, puerro y tomate.

5 Comments

  1. Que pinta, solo con ver la foto dan ganas de incarle el diente 🙂

  2. Yo he tenido la suerte de comerlo esta semana y es una delicia. Gracias por la invitacion

  3. Si te ha gustado esta receta puedes votarla para el Desafío de Recetas Sanas de Freshvana

  4. Mira que bien. Ya sé qué cenaré hoy 😉

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