Sopa Mulligatawny

¡Buenas noches Calderer@s!

¿Qué tal va el fin de semana?

Os traigo hoy una receta rica y exótica que sacia pero a la vez no se hace pesada. Se trata de un plato anglo-hindú conocido como sopa mulligatawny, que la wikipedia traduce como pimienta aguada. Sin embargo, la pimienta va añadida al final al plato y cada comensal puede controlar la cantidad al gusto.

Un atractivo de esta sopa es que incorpora fruta entre sus ingredientes dándole un sabor peculiar al plato.

Ingredientes: (para 2 personas)

• 1 zanahoria mediana
• 1 cebolla pequeña
• 1 patata mediana
• 1 manzana para cocinar
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de tomate triturado natural
• 1/2 litro de caldo de verduras
• 1 puñado de arroz
• Aceite de oliva
• Sal  y pimienta negra recién molida
• ½ cucharada de curry
• Ramas de perejil

Elaboración:

Lavamos, arreglamos y troceamos las verduras y la manzana. En una cazuela las salteamos en aceite de oliva hasta que la cebolla esté transparente. Añadimos el ajo machacado y el curry y cocinamos durante 2 minutos más removiendo bien.

Incorporamos el tomate triturado y el caldo de verduras y rectificamos de sal. Dejamos que la olla hierva. Yo en este caso he utilizado 1/2 litro de agua con media pastilla de caldo de verduras eco, porque no tenía caldo en la nevera.

Cuando rompa a hervir, tapamos la olla, bajamos el fuego y dejamos cocer 20 minutos. Mientras tanto, en un cazo hervimos el arroz hasta que esté tierno. Escurrimos y reservamos.

Cuando la sopa esté lista la retiramos del fuego y la pasamos por la batidora. Si se ha enfriado volvemos a calentar e incorporamos el arroz removiendo bien.

Servimos con perejil picado por encima y abundante pimienta negra recién molida.

¡Que aproveche!