Rollitos de verano vietnamitas (gỏi cuốn) 🇻🇳

En primer lugar, ponemos los fideos de arroz en un recipiente y los cubrimos con agua hirviendo hasta que estén tiernos. Con 5 o 6 minutos es suficiente. Escurrimos y reservamos. Podemos añadir un poquito de sal al agua para que los fideos cojan sabor.

A continuación, preparamos la tortilla. Para ello batimos el huevo con una pizca de sal. En una sartén ponemos una cucharadita de aceite de oliva, y cuando se caliente, añadimos el huevo batido. Esperamos un par de minutos a que se cuaje por una cara, damos la vuelta, y dejamos cuajar por la otra cara. Apagamos el fuego y reservamos.

Mientras se cuaja la tortilla, preparamos el resto de ingredientes de nuestros rollitos de verano vietnamitas. Picamos las hierbas aromáticas y cortamos en bastones la zanahoria y el pepino. Pelamos también los langostinos cocidos.

Una vez que tenemos la tortilla lista, la cortamos también en tiras como el resto de los ingredientes.

En una fuente redonda, ponemos agua caliente (casi hirviendo) e introducimos las obleas de papel de arroz una a una durante unos 5 o 6 segundos.  Conforme se reblandezcan, pero antes de que pierdan del todo la firmeza, las escurrimos unos segundos y las pasamos a un plato húmedo, donde comenzaremos a rellenarlos.

La textura aglutinada y adherente de las obleas de arroz puede hacer difícil su manejo. Por eso es importante tener los dedos humedecidos en agua para manipularlas más fácilmente.

Para rellenarlos, pondremos una pequeña cantidad de cada uno de los ingredientes en un borde de la oblea. Cubriremos el lateral más cercano al borde, doblaremos los lados y continuaremos enrollando hasta que el rollito quede sellado.