Hoy he vuelto a hacer esta receta después de un montón de tiempo. Es otra de esas recetas que formaban parte del antiguo fotolog de “micasahuelerico” y que ahora quiero traer aquí, a este otro caldero.
Esta vez la salsa de zanahorias sí que me ha salido como una emulsión. Vamos mejorando….
Ingredientes (2 personas):
- 1 lata de esparragos blancos
- gambones congelados
- 2 huevos
- 2 lonchas grandesde jamon de york
- queso parmesano rallado
- 200ml. de nata líquida
- aceite de oliva
- eneldo
- sal y pimienta
Para la salsa:
- 200gr de zanahorias
- 25gr de mantequilla
- aceite de oliva
- pimienta y sal
ELABORACIÓN:
Sacar los gambones y poner a descongelar.
Escurrir los espárragos, cortarlos en trozos medianos y triturar con un tenedor. Ponerlos en un bol y agregar los huevos batidos, la nata, el queso rallado, el jamón y el eneldo. Salpimentar al gusto y mezclar muy bien.
Poner la mezcla en dos moldes aceitados para el horno y cocinarlos 25 minutos a 180ºC.
Para hacer la salsa: Pelar las zanahorias y cocerlas en abundante agua con sal y una cucharada de aceite de oliva durante 20 minutos hasta que queden blandas. Retirar, escurrir y triturarlas con la batidora. Agregar la mantequilla a temperatura ambiente sin dejar de batir; mezclar, salpimentar y emulsionar con el aceite restante.
Calentar aceite en una sarten honda y saltear los gambones descongelados a fuego vivo durante 2 minutos por cada lado. Escurrir.
Servir los flanes con los gambones y la salsa calientes.
Tiene una pinta……. y no parece nada dificil hacerlo. Ole las cocineras innovadoras
Es de una de las revistas que me prestaste. 🙂
Maravillosa receta. Desde la cocina de las brujas y el tallerdehadas te seguimos de cerquita, y casi, casi saboreamos esos platos como si fueran para nosotros. 🙂
Un beso enorme, bonita.
¿Y esta para cuando? 😛
Pero si no dices que has aborrecido los esparragos blancos?????? Te la hago cuando quieres, está buenísima!! Y es facilita.
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