lasaña vegetal de remolacha y ricotta

Lasaña vegetal de remolacha

La lasaña es un plato de origen grecoromano que consiste en láminas de pasta intercaladas con los más diversos ingredientes. Suele rellenarse de carne, pero personalmente prefiero la lasaña vegetal. Si estás buscando una receta original de lasaña vegetal verás que esta de remolacha y ricotta es una opción deliciosa y muy vistosa.

La remolacha es una importante fuente de vitaminas A, B, C y E así como de minerales beneficiosos para el organismo. El color rojo de la remolacha lo debemos principalmente a la betanina, un flavonoide al que algunos estudios le han atribuido propiedades anti-cancerígenas.
Hay muchísimas formas originales y riquísimas de utilizar la remolacha en la cocina, más allá de cocida y en ensalada. Por ejemplo, podemos preparar un risotto de remolacha, o unos espaguetis con remolacha y rúcula. ¡Quedan chulísimos!
La remolacha es el ingrediente elegido este mes para el reto Color y Sabor de Temporada, ¡y este mes además me ha tocado elegir el ingrediente a mi! 😝

Ingredientes: (para 2 personas)

  • 6 cucharadas de queso ricotta
  • 4 remolachas pequeñas
  • 10 placas de lasaña
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 diente de ajo
  • tomate triturado
  • queso emmental rallado
  • orégano
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

lasaña vegetal de remolacha y ricotta

Elaboración de la lasaña vegetal de remolacha

  1. En primer lugar, pelamos la remolacha y la ponemos a cocer en una olla con agua abundante unos 10-15 minutos. Es importante que la remolacha quede tierna. lasaña vegetal de remolacha y ricotta
  2. Ahora, cortamos la cebolla en tiras y picamos el ajo. En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva los pochamos a fuego medio. Cuando la cebolla esté transparente, incorporamos el tomate triturado, el orégano y la pimienta. Cocinamos a fuego lento durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. lasaña vegetal de remolacha y ricotta
  3. Cuando la remolacha esté tierna, la cortamos en trozos y los ponemos junto al queso ricotta en un recipiente apto para la batidora. Salamos ligeramente el queso ricotta y comenzamos a batir. Trituramos hasta conseguir una crema homogénea. lasaña vegetal de remolacha y ricotta
  4. Es el momento de montar la lasaña. En mi caso, he utilizado unas placas precocidas que no necesitan cocerse para meter en el horno. Dependiendo del tipo de pasta que utilicéis, quizá necesitéis cocer las placas de lasaña antes de montarla. Seguiremos este orden para montar la lasaña en una fuente apta para el horno:
    -Placas de lasaña
    -Remolacha
    -Placas de lasaña
    -salsa de tomate Y asi hasta terminar con salsa de tomate y queso rallado emmental para cubrir la fuente. lasaña vegetal de remolacha y ricotta lasaña vegetal de remolacha y ricotta lasaña vegetal de remolacha y ricotta lasaña vegetal de remolacha y ricotta
  5. Con el horno precalentado a 200ºC introducimos la lasaña y horneamos durante 20 minutos aproximadamente. lasaña vegetal de remolacha y ricotta

¡Y ya tenemos lista para servir nuestra lasaña vegetal de remolacha y ricotta!
Os sorprenderá seguro su sabor y su color queda muy vistoso en la mesa. ¡Espero que os animéis a prepararla en casa!

¡Que aproveche!

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3 Comments

  1. Que receta más original. Seguro que estaba deliciosa.Besos

  2. Que lasaña tan colorida y sabrosa.
    FELICES FIESTAS.

  3. Super rica y deliciosa!!besos

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