Etiqueta: especias

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Recetas de cocina, Vegetarianas

Curry (picante) de coliflor y patata. (#elAsaltablogs)

¡Y venga a pasar los meses sin que apenas nos demos cuenta! Hace apenas 4 entradas estábamos asaltando el blog de Gallecookies, y una vez más nos encontramos en el último domingo de mes. Cómo, ¿que aún no sabéis quién es el bloguero asaltado, robado, despojado y desvalijado? Pues ni más ni menos que el carismático Capitán Rábano del blog ¡Con un Par de Guindillas! Ya le habíamos robado una receta en el pasado, mucho antes de participar en el reto que Gastroandalusí nos propone cada mes (unas berenjenas szechuan que acompañaban unas tiras de pollo al curry) pero nos habíamos […]

Se trata de un plato muy especiado con un sabor cítrico bastante característico.
Recetas de cocina, Vegetarianas

Chana masala con patata (India)

¡Saludos, Calderer@s! ¿Os gusta la comida hindú? A mi me fascina. Esta semana vamos a echar al Caldero un plato típico de la cocina del Norte de la India en el que nos encontramos como ingrediente principal los garbanzos. Según la región, puede ir acompañado de distintos vegetales. Nosotros hemos decidido hacerlo con patata. El sabor suave de la patata y el garbanzo contrasta de maravilla con los sabores más fuertes de las especias, como el garam masala, el jengibre y los cítricos. ¡Una forma diferente de comer legumbres! Ingredientes: (para 2 personas) 1 bote de garbanzos 2  patatas pequeñas […]

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Recetas de cocina, Vegetarianas

Crema de col lombarda con queso ricotta. (#ColorySabor)

¡Muy buenas, Calderer@s! Un mes más en El Caldero nos apuntamos a participar en el reto Color y Sabor de Temporada, donde Pilar Monge selecciona las frutas y verduras más típicas de cada mes para que demos rienda suelta a nuestra creatividad en la cocina. Además como son “de temporada” es muy fácil encontrar los ingredientes de producción ecológica a buen precio. Este mes he estado tentada por la fruta, ya que la granada lleva el nombre de mi ciudad natal, pero al final me he decantado por la verdura: la col lombarda. Y es que tenía una receta pendiente […]

Con carne, Recetas de cocina

Tiras de pollo al curry (con berenjenas szechuan)

Ya que estamos con entradas de recetas, ¿qué tal una recetita más antes de volver a nuestra crónica viajera? En este caso, también es una receta que habíamos probado en casa de nuestros amigos, solo que antes de que emigraran a Chile. Como podéis ver ¡son una gran inspiración gastronómica! 🙂 El acompañamiento para las tiras de pollo me lo proporcionó el blog de Con un par de guindillas con sus berenjenas szechuan. Podéis ver cómo se preparan estas berenjenas aquí. Vayamos pues con la receta de las tiras de pollo al curry. (¡Qué buenas!) Ingredientes: (para 2 personas)   […]

Recetas de cocina, Vegetarianas

Berenjenas rellenas vegetarianas especiadas con salsa de yogur y mostaza

¡Buenos días calderer@s! Para estas berenjenas quería hacer algo diferente. El relleno que he utilizado ha sido básicamente el mismo de siempre, muy parecido al que ya vimos en los calabacines rellenos, pero me apetecía terminar de una manera más original que cubriendo las berenjenas con queso y gratinándolas al horno. Llevaba ya tiempo dándole vueltas a la salsa de yogur y mostaza del blog de Vegetal y tal, y pensé que esta podía ser un añadido perfecto para las berenjenas, sustituyendo al queso. Pero para que no fuese todo tan ácido (el sabor ácido del tomate triturado natural más […]

Huevos al calderete
Recetas de cocina, Vegetarianas

Huevos al “calderete”

¡Hola calderer@s! Hoy os traigo una receta de mi infancia. Es la típica cosa que hacía nuestra madre para cenar y era como un espectáculo de sabor con una cosa tan sencilla de comer como los huevos duros. También a veces era el almuerzo acompañado de unos boquerones o una ensalada grande. En este caso yo los he preparado como almuerzo con un bol de tomates cherry con cebolleta aliñados. Mi madre cuenta que esta receta la aprendió de su madre, y que no sabe bien de donde salió, ¡así que es una auténtica “receta de la abuela” a más […]

Recetas de cocina, Vegetarianas

Dhal Soup. Sopa hindú de lentejas rojas.

Otra receta traída de los tiempos viviendo fuera de España. Esta vez de la temporada que pasé viviendo con una familia mitad componente americano, mitad hindú, donde de vez en cuando se cocinaba cocina hindú tradicional, porque aparte eran vegetarianos. Fue entonces cuando descubrí que me encantaba la comida hindú. Una de las recetas que me traje fue esta sencilla sopa Dhal (sopa de lentejas rojas). A mi las lentejas normalmente me sientan reguleramente, pero estas lentejas rojas me suelen caer bien. Y además tienen la ventaja de que no hay que dejarlas en remojo por la noche. Ingredientes: (2 […]