El Caldero en el fogón. (Índice recetas)

Originalmente la idea era hacer dos blogs diferentes. Uno para mis cositas, y otro de recetas de cocina. Pero al final he decidido que puedo poner directamente el Caldero en el fogón, y hacerlo todo aquí. ¡Espero no equivocarme y echarle el barniz al puchero!

Nuestra cocina…

…es sencilla y normalmente ligera, pues no tenemos mucho tiempo para comer entre semana, y siempre hay que salir corriendo después. Intenta acercarse al vegetarianismo, pero normalmente, no lo consigue. Siempre tiene algún champiñon perdido entre los platos que, con sus colegas las verduras suelen ser los protagonistas. Son el maquillaje de la pasta, o el arroz o se convierten en plato principal gratinados o con salsas.

Casi siempre se nos olvida la sal, pero nos gusta juntar todo esto con distintas especias. Nuestras favoritas: el tomillo, el romero, el orégano, la albahaca, la pimienta, y el pimentón dulce o picante y el perejil.

Normalmente nuestros platos van genial con una birrita bien fresquita…

ÍNDICE DE RECETAS

A

Acelgas con nata y bacon

Acelgas esparragadas

Albóndigas de berenjena – Italia

Albóndigas de verduras

Alcachofas al horno con curry

Alcachofas rellenas de gambas y ricotta

Alitas de pollo en salsa barbacoa. (“Buffalo Wings” caseras).

Almejas en salsa

Alubias pochas picantes con espinacas.

Arroz con cebolleta y jengibre aromatizado con infusión de lemongrass

Arroz con espárragos, setas y pollo

Arroz con verduras estilo oriental

Arroz salteado con repollo – Italia

B

Bacalao dorado o bacalhau à Brás (receta de Portugal)

Bacalao con mejillones en salsa picante

Banh Xeo, el crepe vietnamita

Berenjenas a la parmesana

Berenjenas marinadas con yogur

Berenjenas rellenas vegetarianas especiadas con salsa de yogur y mostaza

Blondies de moras

BLT sandwich con queso gruyere

Boquerones fritos rebozados en polenta

Bosque de setas de huevos de codorniz y tomates cherry

Brochetas de pollo y verduras con salsa de champiñones

Burritos vegetarianos de arroz

C

Cachopo asturiano

Calabacines con salsa de nueces y queso

Calabacín guisado aromatizado con puré de patatas

Calabacines luna rellenos vegetarianos

Calabacines rellenos de manzana y mozarella

Calabaza al horno con especias y pistachos

Calabaza frita

Caldereta de pescado con setas

Canelones de brócoli y jamón york

Capricci con champiñones portobello y salsa de puerros

Carpaccio de Calabacín con Alcaparras

Chalotas en salsa gravy vegetariana

Champiñones asados con alcaparrones en salsa de ajo y mantequilla

Champiñones en salsa de cerveza

Cheesecake de fresas en vasitos

Chile sin Carne

Chips crujientes de raíz de flor de loto

Cogollos de lechuga gratinados

Col guisada con bacon.

Coliflor esparragada

Coliflor gratinada con bechamel de calabacín

Coliflor gratinada con salsa de tomate

Coliflor y brócoli gratinados

Coronation Chicken – Inglaterra

Crema de apio y gorgonzola

Crema de calabaza al curry con guarnición de uvas

Crema de cebolla y cerveza vegetariana

Crema de champiñones clásica

Crema de col lombarda y queso ricotta

Crema de coliflor y puerro

Crema de garbanzos y zanahoria

Crema de pera con mostaza dijon y almendras

Crema de Zanahoria

Croquetas de champiñones y queso azul

Croquetas de dátiles y gorgonzola

Croquetas de guisantes

Crujientes de verdura con bechamel

Crumble de acerolas

Crumble de manzana tradicional

Curry de Champiñones

Curry (picante) de coliflor y patata

Currywurst casero y patatas fritas al estilo alemán

Cuscús de brocoli y gambas

Cuscús de uvas y queso…con sabor a beso

D

Dhal Soup. Sopa hindú de lentejas rojas.

Duelos y Quebrantos.

E

Endivias con salsa de yogur, gorgonzola y nueces.

Ensalada de alubias blancas con rabanitos y rúcula

Ensalada de arroz con atún, tomate y champiñones

Ensalada hawaiiana de arroz.

Ensalada de mote de trigo y palta

Ensalada de pan duro y queso.

Ensalada de pasta “a la mediterránea”

Ensalada templada de puerros y nueces

Entrantes para una mesa de fiesta

Espaguetis “aglio e olio” o espaguetis express

Espaguetis con salsa de nueces

Espaguetis con tomates secos en aceite y queso ricotta

Espárragos verdes con huevo al horno

Espinacas gratinadas con bechamel y jamón serrano

Espinacas salteadas con huevo poché

F

Fideos chow mein con verduras.

Flan de Espárragos con Gambones y salsa de Zanahorias

Flan de setas de chopo y paté de jabalí

G

Galets con machas a la parmesana

Galletas de tomates secos y albahaca.

Garbanzos con chorizo, tomates cherry y albahaca

Goulash vegano de castañas

Gratinado de habicholillas con tapenade vegetariano.

Gratinado de Setas shiitake, Berenjenas, Puerro y Tomate

Guacamole (con nachos)

H

Habas con jamón y huevos fritos

Habas picantes con huevos rotos

Hojaldre de puerros con bacon

Hot dog estilo Chicago (receta de USA)

Huevos al “calderete”

Huevos al horno con espinacas, setas y queso de cabra.

Huevos al nido gratinados

Huevos al plato con salteado de setas

Huevos cocidos con Almejas

Huevos de codorniz con jamón serrano.

Huevos en cocotte con champiñones

Huevos escalfados con habas

Huevos flor en aros de pimiento

Huevos Gratinados con Cebollas Caramelizadas y Bechamel

I

Infusión fría de té verde y canela para el verano.

J

K

L

Lasaña vegetal de puerros, espinacas y ricotta

Lasaña Vegetal de Ricotta

Lasaña Vegetariana de alubias rojas y ricotta

M

Macarrones con chorizo

Macarrones con pollo y bechamel gratinados

Macarrones con salsa de champiñones y tomates secos

Macarrones integrales con salmón fresco y pesto de albahaca.

Magdalenas de cebolla y queso de cabra

Magdalenas integrales de arándanos y chocolate

Magdalenas integrales de paté y manzana.

Melocotones a la plancha con miel y tomillo.

Menemen: Revuelto de verduras picante – Turquía

Mero en salsa de almendras

Montaditos de berenjena con jamón serrano y queso gruyere

Muslitos (y contramuslos) de pollo con piña

Muslos de pavo a la brasa con verduras en salsa aromática

N

Nabos gratinados en mantequilla

Nachos vegetarianos

Nidos de pasta con gambas, setas y tomates cherry

Níscalos con patatas a la cazuela

Noodles vermicelli de cordero y verduras

Ñ

O

P

Palitos de Berenjena aliñados a la Plancha

Pan de ajo con queso.

Pan Naan

Paquetitos de espinacas, champiñones, pavo y queso con cerveza

Pastel de aguacate y polenta.

Pastel de macarrones al horno con atún y champiñones

Pastel de Polenta con Espinacas

Pastel de Puerros y Gambas al Eneldo

Pastel vegetal de ajetes y champiñones con salsa de zanahorias

Patatas a lo pobre (con pimientos)

Patatas cajún al horno (USA)

Patatas gratinadas con jamón dulce y queso emmental

Pechugas de pollo rellenas de espinacas, ricotta y bacon

Pechugas de pollo rellenas de pesto y champiñones

Pimientos verdes rellenos de quinoa con verduritas

Pimientos verdes rellenos de tortilla de patatas

Pisto con huevos

Pizza con base de coliflor sin glutén

Pollo a la cerveza (receta de Alemania)

Pollo al limón estilo chino

Pollo al vino con castañas

Pollo estilo criollo con piña y plátano

Porrusalda vegetariana

Potaje de garbanzos con espinacas y salchichón de jabalí.

Puerros con Tomate Gratinados

Puerros estofados con almendras

Puré de patata y zanahoria

Q

Quesadillas de mango y queso brie

Queso frito con sésamo y miel

R

Rape guisado con almejas y almendras

Relleno de atún y apio para sándwich

Remolachas asadas con salsa de mantequilla y perejil

Revuelto de salteado de pimientos con cebolla y queso

Revuelto de setas y ajetes

Risotto de alcachofas, cebolla morada y romero.

Risotto de espárragos.

Risotto de champiñones Portobello

Risotto de remolacha

Rollitos de cerezas con canela

Ropa vieja vegetariana

S

Salsa básica para pasta: la salsa de tomate

Salteado de brócoli con shiitake y arroz al estilo árabe

Salteado de setas con almejas y jamón.

Sándwich de huevo para un brunch de domingo

Sándwich de jamón cocido, queso emmental y kumato

Sándwich vegetariano de berenjenas

Sándwich vegetariano de champiñones, cebolleta y queso

Sopa Azteca

Sopa de cerveza y queso

Sopa de fideos udon con ternera y jengibre

Sopa fría de maíz, gambas y anacardos

Sopa fría de melón, almendras y hierbabuena

Sopa fría de melón y yogurt

Sopa Minestrone

Sopa Mulligatawny

Sopa de noodles con col, shiitake y gambas

Sopa de pan y cebolla. (Entre otras cosas)

Sopa de Patata con Setas

Sopa de Remolacha

Sopa tailandesa de pollo y leche de coco (Tom Kha Kai)

T

Tabulé de quinoa

Tallarines con rúcula, mozarella de búfala y cherries caramelizados

Tallarines cremosos con nata y setas

Tarde de cookies

Tarta de berenjena y arroz

Tequeños

Tiburones con salchichón de pavo

Tiras de pollo al curry (con berenjenas szechuan)

Tortilla de canónigos y queso brie

Tortilla de espinacas y setas.

Tortilla de guisantes (con jamón)

Tortilla de patatas, cebolla y pimientos. (Y olé!)

Tortilla de perejil, ajo y pan rallado

Tortilla de spaghetti, champiñones y jamón cocido

Tosta de jamón serrano y huevo poché (“Egg on toast” tuneado)

Tostadas francesas

Tzatziki: salsa de yogur y pepino (Grecia)

U

V

W

Welsh rarebite: Tostadas de queso y cerveza (Gales)

X

Y

Yemistá: tomates rellenos de arroz (Grecia)

Z

Zarangollo murciano

Zonzo de yuca (Bolivia)