Originalmente la idea era hacer dos blogs diferentes. Uno para mis cositas, y otro de recetas de cocina. Pero al final he decidido que puedo poner directamente el Caldero en el fogón, y hacerlo todo aquí. ¡Espero no equivocarme y echarle el barniz al puchero!
Nuestra cocina…
…es sencilla y normalmente ligera, pues no tenemos mucho tiempo para comer entre semana, y siempre hay que salir corriendo después. Intenta acercarse al vegetarianismo, pero normalmente, no lo consigue. Siempre tiene algún champiñón perdido entre los platos que, con sus colegas las verduras suelen ser los protagonistas. Son el maquillaje de la pasta, o el arroz o se convierten en plato principal gratinados o con salsas.
Casi siempre se nos olvida la sal, pero nos gusta juntar todo esto con distintas especias. Nuestras favoritas: el tomillo, el romero, el orégano, la albahaca, la pimienta, y el pimentón dulce o picante y el perejil.
Normalmente nuestros platos van genial con una birrita bien fresquita…
ÍNDICE DE RECETAS
A
Albóndigas de berenjena – Italia
Alcachofas rellenas de gambas y ricotta
Alitas de pollo en salsa barbacoa. (“Buffalo Wings” caseras).
Alubias blancas con setas en salsa de soja
Alubias pochas picantes con espinacas.
Arroz con calamares, gambones y habas
Arroz con cebolleta y jengibre aromatizado con infusión de lemongrass
Arroz con espárragos, setas y pollo
Arroz frito con piña tailandés. (Khao Pad Saparod)
Arroz salteado con repollo – Italia
B
Bacalao dorado o bacalhau à Brás (receta de Portugal)
Bacalao con mejillones en salsa picante
Bacalao con nata portugués (bacalhau com natas)
Berenjenas marinadas con yogur
Berenjenas rellenas vegetarianas especiadas con salsa de yogur y mostaza
BLT sandwich con queso gruyere
Bollitos crujientes de pan sin gluten
Boquerones fritos rebozados en polenta
Bosque de setas de huevos de codorniz y tomates cherry
Brochetas de melón con jamón con aderezo veraniego
Brochetas de pollo y verduras con salsa de champiñones
Burritos vegetarianos de arroz
C
Calabacines con salsa de nueces y queso
Calabacín guisado aromatizado con puré de patatas
Calabacines luna rellenos vegetarianos
Calabacines rellenos de manzana y mozarella
Calabaza al horno con especias y pistachos
Caldereta de pescado con setas
Caldo concentrado casero de verduras
Canelones de brócoli y jamón york
Capricci con champiñones portobello y salsa de puerros
Carpaccio de Calabacín con Alcaparras
Carpaccio de champiñones con parmesano, nueces y rúcula
Chalotas en salsa gravy vegetariana
Champiñones asados con alcaparrones en salsa de ajo y mantequilla
Champiñones en salsa de cerveza
Chhar Trop: berenjenas fritas con pollo (Camboya)
Cheesecake de fresas en vasitos
Chips crujientes de raíz de flor de loto
Cogollos de lechuga gratinados
Coliflor con fritada de ajos, almendras y pimentón
Coliflor gratinada con bechamel de calabacín
Coliflor gratinada con salsa de tomate
Coronation Chicken – Inglaterra
Crema de calabaza al curry con guarnición de uvas
Crema de cebolla y cerveza vegetariana
Crema de col lombarda y queso ricotta
Crema de garbanzos y zanahoria
Crema de patata con pulpo y aceite de pimentón
Crema de pera con mostaza dijon y almendras
Croquetas de brócoli y queso emmental
Croquetas de champiñones y queso azul
Croquetas de coliflor y cúrcuma
Croquetas de dátiles y gorgonzola
Crujientes de verdura con bechamel
Crumble de manzana tradicional
Curry (picante) de coliflor y patata
Currywurst casero y patatas fritas al estilo alemán
Cuscús con pollo y verduras (receta de Marruecos)
Cuscús de uvas y queso…con sabor a beso
D
Dhal Soup. Sopa hindú de lentejas rojas.
E
Endivias con salsa de yogur, gorgonzola y nueces.
Ensalada de alubias blancas con rabanitos y rúcula
Ensalada de arroz con atún, tomate y champiñones
Ensalada de mote de trigo y palta
Ensalada de pasta “a la mediterránea”
Ensalada templada de puerros y nueces
Entrantes para una mesa de fiesta
Espaguetis “aglio e olio” o espaguetis express
Espaguetis con remolacha y rúcula
Espaguetis con salsa de nueces
Espaguetis con tomates secos en aceite y queso ricotta
Espárragos verdes con huevo al horno
Espinacas gratinadas con bechamel y jamón serrano
Espinacas salteadas con huevo poché
F
Fideos chow mein con verduras.
Flan de Espárragos con Gambones y salsa de Zanahorias
Flan de setas de chopo y paté de jabalí
Francesinha: el mega sándwich de Oporto. (Receta de Portugal)
G
Galets con machas a la parmesana
Galletas de tomates secos y albahaca.
Garbanzos con chorizo, tomates cherry y albahaca
Gratinado de alcachofas, espinacas y queso feta
Gratinado de habicholillas con tapenade vegetariano.
Gratinado de Setas shiitake, Berenjenas, Puerro y Tomate
H
Habas con jamón y huevos fritos
Habas picantes con huevos rotos
Hot dog estilo Chicago (receta de USA)
Huevos al horno con espinacas, setas y queso de cabra.
Huevos al plato con salteado de setas
Huevos de codorniz con jamón serrano.
Huevos en cocotte con champiñones
Huevos flor en aros de pimiento
Huevos Gratinados con Cebollas Caramelizadas y Bechamel
I
Infusión fría de té verde y canela para el verano.
J
Jabalí asado al horno macerado en vino y especias
Jambalaya criollo. La “paella” de Louisiana
K
L
Lasaña vegetal de puerros, espinacas y ricotta
Lasaña Vegetariana de alubias rojas y ricotta
Lentejas con verduras (lentejas viudas o pobres)
Locro de papa con queso. (Locro quiteño)
M
Macarrones con pollo y bechamel gratinados
Macarrones con salsa de champiñones y tomates secos
Macarrones integrales con salmón fresco y pesto de albahaca.
Magdalenas de cebolla y queso de cabra
Magdalenas integrales de arándanos y chocolate
Magdalenas integrales de paté y manzana.
Melocotones a la plancha con miel y tomillo.
Menemen: Revuelto de verduras picante – Turquía
Montaditos de berenjena con jamón serrano y queso gruyere
Musaka de berenjena y patata. (Receta de Grecia)
Muslitos (y contramuslos) de pollo con piña
Muslos de pavo a la brasa con verduras en salsa aromática
Muslos de pollo con yogur y especias
N
Nabos gratinados en mantequilla
Nasi Goreng (Receta de Indonesia)
Nidos de pasta con gambas, setas y tomates cherry
Níscalos con patatas a la cazuela
Noodles vermicelli de cordero y verduras
Ñ
O
P
Palitos de Berenjena aliñados a la Plancha
Paquetitos de espinacas, champiñones, pavo y queso con cerveza
Pasta alla norma (receta de Sicilia)
Pasta con calabaza y jamón ibérico
Pastel de macarrones al horno con atún y champiñones
Pastel de Polenta con Espinacas
Pastel de Polenta con Verduras
Pastel de Puerros y Gambas al Eneldo
Pastel vegetal de ajetes y champiñones con salsa de zanahorias
Patatas a la importancia (receta de Castilla y León)
Patatas a lo pobre (con pimientos)
Patatas gratinadas con jamón dulce y queso emmental
Patatas hasselback (receta de Suecia)
Pechugas de pollo rellenas de espinacas, ricotta y bacon
Pechugas de pollo rellenas de pesto y champiñones
Pimientos verdes rellenos de quinoa con verduritas
Pimientos verdes rellenos de tortilla de patatas
Pique a lo macho (receta de Bolivia)
Piruletas de queso parmesano y semillas de amapola
Pizza con base de coliflor sin glutén
Pollo a la cerveza (receta de Alemania)
Pollo al horno con salsa de fresas
Pollo estilo criollo con piña y plátano
Pollo frito estilo sureño con buttermilk
Potaje de berros canario. Receta de La Gomera
Potaje de garbanzos y brócoli vegano
Potaje de garbanzos con espinacas y salchichón de jabalí.
Poutine, la streetfood más típica de Canadá
Pudding de zanahoria vegetariano
Puerros estofados con almendras
Q
Quesadillas de mango y queso brie
Queso crema vegano de anacardos
R
Rape guisado con almejas y almendras
Relleno de atún y apio para sándwich
Remolachas asadas con salsa de mantequilla y perejil
Revuelto de salteado de pimientos con cebolla y queso
Risotto de alcachofas, cebolla morada y romero.
Risotto de champiñones Portobello
Rollitos de cerezas con canela
Rollitos vietnamitas de mango, aguacate y langostinos
S
Salmón al horno con mantequilla de limón y eneldo
Salsa básica para pasta: la salsa de tomate
Salsa de queso para nachos vegana
Salteado de brócoli con shiitake y arroz al estilo árabe
Salteado de setas con almejas y jamón.
Sándwich de huevo para un brunch de domingo
Sándwich de jamón cocido, queso emmental y kumato
Sándwich vegetariano de berenjenas
Sándwich vegetariano de champiñones, cebolleta y queso
Sopa de apio y patata con cebollino y bacon
Sopa de fideos udon con ternera y jengibre
Sopa fría de maíz, gambas y anacardos
Sopa fría de melón, almendras y hierbabuena
Sopa de maní (receta de Bolivia). Versión vegana
Sopa de noodles con col, shiitake y gambas
Sopa de pan y cebolla. (Entre otras cosas)
Sopa tailandesa de pollo y leche de coco (Tom Kha Kai)
Stamppot boerenkool. (Receta típica de Holanda)
T
Tallarines con rúcula, mozarella de búfala y cherries caramelizados
Tallarines cremosos con nata y setas
Tartaletas saladas de queso brie y moras
Tiburones con salchichón de pavo
Tiras de pollo al curry (con berenjenas szechuan)
Tortilla de canónigos y queso brie
Tortilla de espinacas y setas.
Tortilla de guisantes (con jamón)
Tortilla de patatas, cebolla y pimientos. (Y olé!)
Tortilla de pencas de acelgas, jamón y patatas
Tortilla de perejil, ajo y pan rallado
Tortilla de spaghetti, champiñones y jamón cocido
Tosta de jamón serrano y huevo poché (“Egg on toast” tuneado)
Tzatziki: salsa de yogur y pepino (Grecia)
U
V
W
Welsh rarebite: Tostadas de queso y cerveza (Gales)
X
Y
Yemistá: tomates rellenos de arroz (Grecia)