Vegetarianas

Recetas de cocina, Vegetarianas

Calabacines luna rellenos vegetarianos

No conocía los calabacines llamados “luna” hasta que mi madre me obsequió con un par de ellos hace unas semanas. Estéticamente quedan chulísimos rellenos, pero en mi opinión son un poco más latazo para comerlos que los calabacines normales rellenos. Eso sí, ¡están buenísimos! Se pueden servir como plato principal, acompañados de cuscús, arroz, puré de patatas, o cualquier otra cosa que se nos ocurra. O  bien podemos convertirlos en la guarnición de una carne o un pescado. Ingredientes: (para rellenar 2 calabacines) 2 calabacines luna 2 zanahorias pequeñas una cucharada de alcaparras medio puerro 3 dientes de ajo 1 […]

Recetas de cocina, Vegetarianas

Dhal Soup. Sopa hindú de lentejas rojas.

Otra receta traída de los tiempos viviendo fuera de España. Esta vez de la temporada que pasé viviendo con una familia mitad componente americano, mitad hindú, donde de vez en cuando se cocinaba cocina hindú tradicional, porque aparte eran vegetarianos. Fue entonces cuando descubrí que me encantaba la comida hindú. Una de las recetas que me traje fue esta sencilla sopa Dhal (sopa de lentejas rojas). A mi las lentejas normalmente me sientan reguleramente, pero estas lentejas rojas me suelen caer bien. Y además tienen la ventaja de que no hay que dejarlas en remojo por la noche. Ingredientes: (2 […]

Calabacín guisado
Recetas de cocina, Vegetarianas

Calabacín guisado aromatizado con puré de patatas.

Tenía un calabacín gigante en el frigorífico. El típico que me gusta rellenar de zanahoria con una salsita de tomate, pero con las lluvias de las semanas anteriores, la última vez que fui a la cooperativa a por verduras, no había zanahorias, porque están las fincas inundadas, así que, no tengo zanahorias. He pensado hacer la típica pasta con calabacín y queso grana padano, pero me apetecía algo diferente. Me he puesto a hurgar por el ciberespacio, hasta que me he encontrado una sencilla receta de calabacín guisado en este blog. Aquí os traigo mi versión que incorpora puerro y […]

Recetas de cocina, Vegetarianas

Remolachas asadas con salsa de mantequilla y perejil.

Otra receta inspirada en el libro de cocina “A Feast of Ice and Fire“. “The slave girl’s story was the worst written but the most engrossing, and that was the one Tyrion took down this evening to see him through a supper of buttered beets, cold fish stew, and biscuits that could have been used to drive nails.” A Dance with Dragons. Sirve como acompañamiento a algún plato principal, o como cena ligera, acompañado de queso de cabra al romero. La mezcla de sabores está buenísima.Hay que tener cuidado con los tiempos del horno, dependiendo del tamaño de las remolachas. […]

Recetas de cocina, Vegetarianas

Salsa básica para pasta: la salsa de tomate.

No hace falta comprar el tomate frito. Se puede hacer una salsa rápidamente con tomate triturado natural si  no tenemos mucho tiempo y saldrá igual de deliciosa a la vez que nos ahorraremos unos cuantos gramos de E-621s, de nitratos, gelificantes, estabilizantes y demás guarrerias. Si tenemos un poquito de tiempo extra podemos utilizar tomates frescos para conseguir una salsa sencilla, rápida y sabrosísima. En este caso para esta salsa he utilizado alcaparras, porque tengo muchas y hay que darles salida, pero se pueden suprimir fácilmente, o sustituir por otro ingrediente, como aceitunas negras. Ingredientes: (2 personas) 1 tomate maduro […]

Recetas de cocina, Vegetarianas

SOPA DE REMOLACHA

¡Qué receta más curiosa! No solo por el color y el peculiar sabor, si no porque además tuvo un efecto totalmente inesperado…. ¡nos dio hambre! Después leímos que la remolacha tiene propiedades que estimulan el apetito, lo que convierte a esta sopa en el entrante perfecto. Esta receta es una adaptación de la original que se encuentra en el libro de recetas “A Feast of Ice and Fire“. Se puede tomar caliente o fría. En la receta original recomienda usar caldo de ternera casero para tomarla caliente en invierno, y agua en verano para tomarla fría. En mi caso yo […]

Niscalos con patatas a la cazuela
Recetas de cocina, Vegetarianas

Níscalos con patatas a la cazuela.

Receta calentita, sabrosa y otoñal. Ideal para estos fríos. Ingredientes: (2 personas) 400gr de níscalos dos patatas pequeñas una cebolla pequeña una guindilla grande 4 dientes de ajo 1 cucharada colmada de harina. caldo de carne (de verduras para la versión vegetariana) tomillo, laurel, y pimentón dulce. Elaboración: Limpiar y cortar las setas en 2 ó 4 trozos. Pelar y trocear las patatas, chascándolas en trozos grandes. Picar la cebolla y pocharla en aceite de oliva con la guindilla y sal. Añadir las patatas y cocinar removiendo de vez en cuando hasta que las patatas comiencen a cambiar de color. […]

Recetas de cocina, Vegetarianas

Crema de Zanahoria.

Con el Otoño han vuelto también las cremas y las comidas de cuchara. He aquí una receta sencilla para una deliciosa crema de zanahoria. Ingredientes: (2 personas) 6 o 7 zanahorias 1 cebolla mediana 1 puerro 1 patata mediana un puñado de queso rallado emmental una cucharadita de queso fresco de untar 1l. de caldo de verduras (o media pastilla de caldo disuelta en agua hirviendo) orégano sal y pimienta pimentón dulce Elaboración: Picamos la cebolla y el puerro en daditos pequeños. En una cazuela los ponemos a pocharse a fuego lento en aceite de oliva, salpimentados y removiendo de […]