Recetas de cocina

Recetas fantásticas para la vida real.

Recetas de cocina, Vegetarianas

Salsa básica para pasta: la salsa de tomate.

No hace falta comprar el tomate frito. Se puede hacer una salsa rápidamente con tomate triturado natural si  no tenemos mucho tiempo y saldrá igual de deliciosa a la vez que nos ahorraremos unos cuantos gramos de E-621s, de nitratos, gelificantes, estabilizantes y demás guarrerias. Si tenemos un poquito de tiempo extra podemos utilizar tomates frescos para conseguir una salsa sencilla, rápida y sabrosísima. En este caso para esta salsa he utilizado alcaparras, porque tengo muchas y hay que darles salida, pero se pueden suprimir fácilmente, o sustituir por otro ingrediente, como aceitunas negras. Ingredientes: (2 personas) 1 tomate maduro […]

Recetas de cocina, Vegetarianas

SOPA DE REMOLACHA

¡Qué receta más curiosa! No solo por el color y el peculiar sabor, si no porque además tuvo un efecto totalmente inesperado…. ¡nos dio hambre! Después leímos que la remolacha tiene propiedades que estimulan el apetito, lo que convierte a esta sopa en el entrante perfecto. Esta receta es una adaptación de la original que se encuentra en el libro de recetas “A Feast of Ice and Fire“. Se puede tomar caliente o fría. En la receta original recomienda usar caldo de ternera casero para tomarla caliente en invierno, y agua en verano para tomarla fría. En mi caso yo […]

Niscalos con patatas a la cazuela
Recetas de cocina, Vegetarianas

Níscalos con patatas a la cazuela.

Receta calentita, sabrosa y otoñal. Ideal para estos fríos. Ingredientes: (2 personas) 400gr de níscalos dos patatas pequeñas una cebolla pequeña una guindilla grande 4 dientes de ajo 1 cucharada colmada de harina. caldo de carne (de verduras para la versión vegetariana) tomillo, laurel, y pimentón dulce. Elaboración: Limpiar y cortar las setas en 2 ó 4 trozos. Pelar y trocear las patatas, chascándolas en trozos grandes. Picar la cebolla y pocharla en aceite de oliva con la guindilla y sal. Añadir las patatas y cocinar removiendo de vez en cuando hasta que las patatas comiencen a cambiar de color. […]

Recetas de cocina, Vegetarianas

Crema de Zanahoria.

Con el Otoño han vuelto también las cremas y las comidas de cuchara. He aquí una receta sencilla para una deliciosa crema de zanahoria. Ingredientes: (2 personas) 6 o 7 zanahorias 1 cebolla mediana 1 puerro 1 patata mediana un puñado de queso rallado emmental una cucharadita de queso fresco de untar 1l. de caldo de verduras (o media pastilla de caldo disuelta en agua hirviendo) orégano sal y pimienta pimentón dulce Elaboración: Picamos la cebolla y el puerro en daditos pequeños. En una cazuela los ponemos a pocharse a fuego lento en aceite de oliva, salpimentados y removiendo de […]

Blondie de moras
Recetas de cocina, Vegetarianas

BLONDIES DE MORAS

Esta receta es una adaptación cutrecilla de la espectacular obra de arte pictoculinaria del blog del Oso con Botas en: BLONDIES DE FRAMBUESAS.   En mi caso, tuve la suerte de que una amiga me regaló un tupper lleno de moras de la sierra y aproveché que tenía los demás ingredientes para lanzarme a mi segunda aventura repostera en solitario. Y el resultado fue bastante sorprendente. Ingredientes 215 g de azúcar moreno 1 pizca de sal 110 g de mantequilla reblandecida 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 huevo 160 g de harina 1/2 cucharadita de levadura química 50 g […]

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Sopa fría de melón y yogurt

Fresquita y ligera. Ideal para el verano. Ingredientes (2 -3 personas) 1/2 melón piel de sapo o tendral. 2 tarrinas de yogurt griego. una rama de hierbabuena. un trocito de la parte verde del puerro. sal y pimienta Elaboración: Es una receta sencillísima, y sólo necesita más tiempo porque hay que dejar enfriar en la nevera antes de servirla. Se trocea el melón y se le quita la cascara y las semillas. Una vez limpio se echa a la batidora de vaso. Añadimos el yogurt y lo batimos todo bien hasta que quede una mezcla homogénea e uniforme. Troceamos encima […]

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Huevos en cocotte con champiñones

Va muy bien como cena, y se puede acompañar de unos tomatitos cherry aliñados. INGREDIENTES (2 personas) 2 huevos 100 gr. nata líquida 250 gr. de champiñones 1 cebolla pequeña (o media grande) 1 cucharada grande de alcaparras 1 diente de ajo perejil fresco queso rallado aceite de oliva pimienta y sal ELABORACIÓN Cortar los champiñones en láminas. Picar la cebolla y el diente de ajo. Picar el perejíl finamente. Rehogar la cebolla a fuego lento durante 8 minutos. Añadir el diente de ajo y tras 1 minuto añadir los champiñones. Cocinar hasta que se haya absorvido el líquido que […]