Recetas de cocina

Recetas fantásticas para la vida real.

Recetas de cocina, Vegetarianas

Calabacines luna rellenos vegetarianos

No conocía los calabacines llamados “luna” hasta que mi madre me obsequió con un par de ellos hace unas semanas. Estéticamente quedan chulísimos rellenos, pero en mi opinión son un poco más latazo para comerlos que los calabacines normales rellenos. Eso sí, ¡están buenísimos! Se pueden servir como plato principal, acompañados de cuscús, arroz, puré de patatas, o cualquier otra cosa que se nos ocurra. O  bien podemos convertirlos en la guarnición de una carne o un pescado. Ingredientes: (para rellenar 2 calabacines) 2 calabacines luna 2 zanahorias pequeñas una cucharada de alcaparras medio puerro 3 dientes de ajo 1 […]

Recetas de cocina, Vegetarianas

Dhal Soup. Sopa hindú de lentejas rojas.

Otra receta traída de los tiempos viviendo fuera de España. Esta vez de la temporada que pasé viviendo con una familia mitad componente americano, mitad hindú, donde de vez en cuando se cocinaba cocina hindú tradicional, porque aparte eran vegetarianos. Fue entonces cuando descubrí que me encantaba la comida hindú. Una de las recetas que me traje fue esta sencilla sopa Dhal (sopa de lentejas rojas). A mi las lentejas normalmente me sientan reguleramente, pero estas lentejas rojas me suelen caer bien. Y además tienen la ventaja de que no hay que dejarlas en remojo por la noche. Ingredientes: (2 […]

Calabacín guisado
Recetas de cocina, Vegetarianas

Calabacín guisado aromatizado con puré de patatas.

Tenía un calabacín gigante en el frigorífico. El típico que me gusta rellenar de zanahoria con una salsita de tomate, pero con las lluvias de las semanas anteriores, la última vez que fui a la cooperativa a por verduras, no había zanahorias, porque están las fincas inundadas, así que, no tengo zanahorias. He pensado hacer la típica pasta con calabacín y queso grana padano, pero me apetecía algo diferente. Me he puesto a hurgar por el ciberespacio, hasta que me he encontrado una sencilla receta de calabacín guisado en este blog. Aquí os traigo mi versión que incorpora puerro y […]

Cuscús de brócoli y gambas
Con pescado, Recetas de cocina

Cuscús de brócoli y gambas.

Esta receta de cuscús de brócoli y gambas (cous-cous), me ha resultado muy original y muy sabrosa. La idea original la encontré en el blog de Gastronomía & cía aunque la he adaptado a los ingredientes que tenía en casa. Ingredientes: (2 personas) 150 gr. de cuscús (aprox. un vaso lleno hasta arriba) agua dos o tres ramilletes de brócoli 10 o 12 gambas (yo he usado langostinos congelados) 3 dientes de ajo 1 cebolleta perejil cayena molida 1 cubo de raíz fresca de jengibre de 1 cm aprox. ralladura de piel de medio limón aceite de oliva y sal […]

Recetas de cocina, Vegetarianas

Remolachas asadas con salsa de mantequilla y perejil.

Otra receta inspirada en el libro de cocina “A Feast of Ice and Fire“. “The slave girl’s story was the worst written but the most engrossing, and that was the one Tyrion took down this evening to see him through a supper of buttered beets, cold fish stew, and biscuits that could have been used to drive nails.” A Dance with Dragons. Sirve como acompañamiento a algún plato principal, o como cena ligera, acompañado de queso de cabra al romero. La mezcla de sabores está buenísima.Hay que tener cuidado con los tiempos del horno, dependiendo del tamaño de las remolachas. […]