Recetas de cocina

Recetas fantásticas para la vida real.

Flan de Esparragos con gambones y salsa de zanahorias
Con pescado, Recetas de cocina

Flan de Esparragos con Gambones y salsa de Zanahorias.

Hoy he vuelto a hacer esta receta después de un montón de tiempo. Es otra de esas recetas que formaban parte del antiguo fotolog de “micasahuelerico” y que ahora quiero traer aquí, a este otro caldero. Esta vez la salsa de zanahorias sí que me ha salido como una emulsión. Vamos mejorando…. Ingredientes (2 personas): 1 lata de esparragos blancos gambones congelados 2 huevos 2 lonchas grandesde jamon de york queso parmesano rallado 200ml. de nata líquida aceite de oliva eneldo sal y pimienta Para la salsa: 200gr de zanahorias 25gr de mantequilla aceite de oliva pimienta y sal ELABORACIÓN: […]

champiñones con alcaparrones en salsa de ajo y mantequilla
Recetas de cocina, Vegetarianas

Champiñones asados con alcaparrones en salsa de ajo y mantequilla

Poca actividad en el mundo virtual por exceso de actividad en el mundo real, lo cual, es bueno. Retomamos en el blog con una recetita inspirada en esta entrada de The Inn at the Crossroad. Ingredientes: (2 personas) 250grs de champiñones portobello 1 cucharada de alcaparrones 3 dientes grandes de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de mantequilla una ramita de perejil fresco sal y pimienta Elaboración: Precalentar el horno a 200º. Enjuagar los alcaparrones y quitarles los rabos. Partirlos en cuatro. Picar el ajo finamente. Mezclar bien los champiñones troceados en 2 o 4 trozos, con […]

Gratinado de setas shiitake, berenjenas, puerro y tomate.
Recetas de cocina, Vegetarianas

Gratinado de Setas shiitake, Berenjenas, Puerro y Tomate

Ingredientes: (2 personas) 250grs de setas shiitake 1 berenjena grande 1 puerro 1 tomate mediano 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo 1 vaso de caldo de cocer las setas 1 huevo queso gouda o emmental rallado Elaboración: Limpiar las setas y cocer en agua salada durante 5 ó 6 minutos. Lavar la berenjena y cortarla en rodajas de 1 cm. Salar y dejar reposar. Lavar de nuevo las rodajas y cortarlas en dados. Cortar el puerro en rodajas y el tomate en dados. Picar y rehogar la cebolla y el ajo, incorporando el resto de las verduras y por […]

sopa de patata y setas
Recetas de cocina, Vegetarianas

Sopa de Patata con Setas

He decidido que voy a recuperar para este Caldero, las antiguas recetas que tenía subidas en aquel grupo de fotolog de micasahuelerico. Así que para quienes ya las visteis en su momento no son ninguna novedad, pero me apetece tenerlas todas aquí. Ingredientes: (2 personas) 2 patatas medianas un par de ramitas de apio  1 puerro  2 zanahorias pequeñas cebolla  setas shiitake (o otras que nos gusten) perejil eneldo 1/2 litro de caldo de verduras un chorreoncito de zumo de limón  un chorreoncito de nata líquida o una cucharada de queso fresco de untar. nuez moscada sal y pimienta. ELABORACIÓN: […]

curry-de-coliflor-y-patata
Recetas de cocina, Vegetarianas

Huevos Gratinados con Cebollas Caramelizadas y Bechamel.

Esta receta está sencillamente espectacular. Lo mejor es que para hacerla puedes tener la nevera prácticamente vacía porque esencialmente hacen falta cebollas y harina. Bueno, y el huevo, claro. A mi la bechamel no me sale muy bien todavía, se me queda demasiado espesa, pero aún así el sabor es delicioso, así aquellos de vosotros que seais cocineros más expertos y controleis el secreto de la bechamel seguro que podeis hacer una receta de 10. Ingredientes (para 2 personas): 2 huevos 2 cebollas moradas 25gs de mantequilla 2 cucharadas de azucar bechamel (25gs de mantequilla, 25gs de harina, 250ml de […]

Chile sin carne
Recetas de cocina, Vegetarianas

Chile sin Carne :)

Esta es una versión sin carne del típico “chile con carne”. Me la traje de mi época de convivencia con una familia vegetariana en USA. Hay muchas formas distintas de prepararla, pero esta es superfácil ¡y está buenísima! Además como realmente no lleva chiles sino pimiento verde, es más fácil controlar el “picor” echandole más o menos cayena a nuestro gusto. Ingredientes (2 personas): Media cebolla 6 dientes de ajos 2 pimientos verdes 1 tomate 2 o 3 vasos de tomate triturado 2 cucharaditas de azucar judias rojas o negras cayena en escamas (o molida) sal y pimienta queso emental […]

Puerros con tomate gratinados
Recetas de cocina, Vegetarianas

Puerros con Tomate Gratinados

  Podemos preparar esta receta como un almuerzo o cena ligeros, o plantearlo como un entrante si deseamos una comida más contundente. INGREDIENTES (2 personas): 4 puerros grandes 1 zanahoria pequeña 1 cebolla pequeña 1 rama de apio Unas cucharadas de tomate triturado 1 hoja de laurel 1/2 copa de vino blanco 1 bola de mozarella de bufala queso parmesano aceite de oliva, sal y pimienta. ELABORACIÓN: Picar la zanahoria, la cebolla y el apio finamente. Calentar en una olla dos cucharadas de aceite de olica y saltear el laurel durante 1 minuto. Añadir la verdura y sofreir 5 minutos […]

Con pescado, Recetas de cocina

Huevos cocidos con Almejas.

Originalmente la idea era hacer dos blogs diferentes. Uno para mis cositas, y otro de recetas de cocina. Pero al final he decidido que puedo poner directamente el Caldero en el fogón, y hacerlo todo aquí. ¡Espero no equivocarme y echarle el barniz al puchero! Aquí va la primera receta de muchas más por venir…. INGREDIENTES (2 personas) 2 huevos 1 cebolla picada (o media si es muy grande) 3 dientes de ajo picados 300g de almejas 100ml de vino blanco (yo uso “el guiso“) 2 cucharaditas de perejil picado aceite de oliva sal y pimienta ELABORACIÓN: Remojar las almejas […]