Con pescado

Con pescado, Recetas de cocina

Boquerones fritos rebozados en polenta

¡Feliz viernes calderer@s! Hoy os traigo una receta de boquerones rebozados… ¿en polenta? ¡Sí, en polenta! La receta es parte de el libro de cocina inspiradas en los libros de Canción de Fuego e Hielo creado por The Inn at the Crossroads, y que tuve la suerte de que me tocara en un concurso. Quizá para la cocina norteamericana este no sea un plato común, pero aquí en España sí que lo es, y más aún estando tan cerca del Mediterráneo. Sin embargo me ha sorprendido mucho la textura crujiente que toma el boquerón con este rebozado de polenta, en […]

Alcachofas rellenas de ricotta y gambas
Con pescado, Recetas de cocina

Alcachofas rellenas de gambas y ricotta

Follow my blog with Bloglovin Me ha gustado mucho el sabor del resultado, pero en realidad me ha parecido una receta muy trabajosa de hacer para tratarse de un entrante. Así que si os animáis, que sea para un fin de semana en el que tengáis tiempo para cocinar. Aún así, el sabor es muy peculiar, y es una forma diferente de comer las alcachofas. Yo las he puesto como entrante de una crema de champiñones clásica. Ingredientes: (2 personas) 4 alcachofas 4 cucharadas de queso ricotta 2 dientes de ajo 4 gambas grandes 1 clara de huevo 1/2 limón […]

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Pastel de macarrones al horno con atún y champiñones.

Me encanta la pasta, de todas las formas y variedades posibles, pero esta receta, aún siendo tan sencilla creo que es una de mis favoritas. Ingredientes: (2 personas) 200gr. de macarrones (aprox) 5 o 6 champiñones 1 cebolla grande 1 lata de atún 2 huevos 1 chorreón de leche queso rallado queso para gratinar pimienta negra molida pimienta negra para moler orégano aceite de oliva y sal 1 hoja de laurel Elaboración: Lavamos bien los champiñones, cortándoles los pies terrosos y los laminamos. Cortamos la cebolla en tiras largas y la ponemos a dorar en una sartén a fuego medio […]

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Relleno de atún y apio para sandwich

Uff, uff! Después de una larga temporada sin tiempo para actualizar aquí estamos de vuelta. Recetilla muy fácil y rapidísima de hacer. Puede convertirse en una cena estupenda o en un almuerzo ligero cuando vamos de excursión. Aclaro que a mi no me gusta nada la mayonesa pero realmente no tiene luego sabor. Utilizo la justa para darle consistencia a la mezcla del relleno. Si os gusta mucho, es cuestión de echarle más cantidad para que adquiera más sabor. Ingredientes: (para dos sándwiches) 4 rebanadas de pan de molde 1 lata de atún en aceite de oliva (¡Ya que nos […]

Cuscús de brócoli y gambas
Con pescado, Recetas de cocina

Cuscús de brócoli y gambas.

Esta receta de cuscús de brócoli y gambas (cous-cous), me ha resultado muy original y muy sabrosa. La idea original la encontré en el blog de Gastronomía & cía aunque la he adaptado a los ingredientes que tenía en casa. Ingredientes: (2 personas) 150 gr. de cuscús (aprox. un vaso lleno hasta arriba) agua dos o tres ramilletes de brócoli 10 o 12 gambas (yo he usado langostinos congelados) 3 dientes de ajo 1 cebolleta perejil cayena molida 1 cubo de raíz fresca de jengibre de 1 cm aprox. ralladura de piel de medio limón aceite de oliva y sal […]

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Sopa de noodles con col, shiitake y gambas

Esto es a lo que yo llamo mi “sopa china”, pero realmente no está tomada de ninguna receta tradicional, y de hecho hay cosas muy poco chinas como el aceite de oliva. Está más bien inventada juntando los ingredientes que me gusta encontrar en una sopa cuando como comida “china”. No incluyo esta receta entre la categoría de las vegetarianas, por las gambas, pero se puede adaptar para hacer una sopa vegetariana. También se pueden sustituir las gambas por pollo, o incluso incluir las dos cosas. Ingredientes: (2 personas) 1 litro de agua una cucharada de pasta de judías rojas […]

Flan de Esparragos con gambones y salsa de zanahorias
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Flan de Esparragos con Gambones y salsa de Zanahorias.

Hoy he vuelto a hacer esta receta después de un montón de tiempo. Es otra de esas recetas que formaban parte del antiguo fotolog de “micasahuelerico” y que ahora quiero traer aquí, a este otro caldero. Esta vez la salsa de zanahorias sí que me ha salido como una emulsión. Vamos mejorando…. Ingredientes (2 personas): 1 lata de esparragos blancos gambones congelados 2 huevos 2 lonchas grandesde jamon de york queso parmesano rallado 200ml. de nata líquida aceite de oliva eneldo sal y pimienta Para la salsa: 200gr de zanahorias 25gr de mantequilla aceite de oliva pimienta y sal ELABORACIÓN: […]

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Huevos cocidos con Almejas.

Originalmente la idea era hacer dos blogs diferentes. Uno para mis cositas, y otro de recetas de cocina. Pero al final he decidido que puedo poner directamente el Caldero en el fogón, y hacerlo todo aquí. ¡Espero no equivocarme y echarle el barniz al puchero! Aquí va la primera receta de muchas más por venir…. INGREDIENTES (2 personas) 2 huevos 1 cebolla picada (o media si es muy grande) 3 dientes de ajo picados 300g de almejas 100ml de vino blanco (yo uso “el guiso“) 2 cucharaditas de perejil picado aceite de oliva sal y pimienta ELABORACIÓN: Remojar las almejas […]