Con pescado

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Con pescado, Recetas de cocina

Nidos de pasta con gambas, setas y tomates cherry

Me encanta la pasta. Podría comer pasta todos los días. Por gusto. Sin cansarme. Y cómo me voy a cansar si con la pasta ¡las posibilidades son infinitas! Me he dado cuenta que tengo relativamente pocas recetas de pasta en el blog, ¡con lo que me gusta! Y las mil variedades que hay. Así que poco a poco vamos a ir poniéndole solución a esto, y compartiré con vosotros todas esas recetillas de pasta que me roban el paladar. 🙂 Y vamos a empezar por todo lo alto. Con esta receta de nidos de pasta con gambas, setas y tomates […]

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Con pescado, Recetas de cocina

Bacalao con mejillones en salsa picante.

¡Buenas tardes, Calderer@s! ¿Qué tal una receta de pescado, que ya hace tiempo que no ponemos ninguna en el blog? De pequeña yo siempre pensaba que no me gustaba el bacalao. En casa mi madre preparaba mucho bacalao a la vizcaina con bacalado desalado y a mi se me hacía demasiado salada la receta. Así que decidí que no me gustaba el bacalao. Cuando ya de mayor un día fui a la pescadería y le pregunté a la pescadera qué tenía a buen precio para hacer a la plancha, me dijo que me llevase unos filetes de bacalao fresco, y […]

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Con pescado, Recetas de cocina

Lenguado empanado con salsa de mantequilla y uvas. (#ColorYSabor de Temporada)

Un mes más en El Caldero nos apuntamos a participar en el reto Color y Sabor de Temporada, donde Pilar Monge selecciona las frutas y verduras más típicas de cada mes para que demos rienda suelta a nuestra creatividad en la cocina. Si os interesa participar en el reto podéis consultar las bases en el blog de Postres Originales. Este mes ha sido COMPLICADO no elegir las setas como opción para el reto, pues los que me conocéis sabéis que son mi pasión. Sin embargo, como ya he comentado en alguna ocasión, ahora mismo hay mucha uva en el huerto, […]

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Con pescado, Recetas de cocina

Macarrones integrales con salmón fresco y pesto de albahaca.

¡Jueves en el Caldero! ¡Qué poquito queda para acabar la semana! ¿Estáis pensando en un plato saludable y sabroso para el final de la semana? A ver qué os parece este plato de pasta. El salmón es (o era) uno de los pescados más saludables por su altísimo contenido en proteínas y en ácidos grasos esenciales para la salud (omega3). Además es una excelente fuente de vitaminas como la B12 y B6 y la niacina, además de minerales como el selenio, el magnesio e importantes cantidades de calcio. Sin embargo también es bien sabido que es uno de los pescados […]

Con pescado, Recetas de cocina

Galets con machas a la parmesana

¿Qué tal ha ido el Lunes, calderer@s? Os traigo hoy una deliciosa receta que tiene mucho que ver con el viaje que estamos haciendo en El Caldero de Nimue. Se trata de aquel experimento que propuso rastossa en nuestro almuerzo de Quintay donde probamos las machas a la parmesana. Me pareció que una buena idea sería mezclar esta receta típica chilena con un tipo de pasta que tuviera en caracter “marino”. Y por eso pensé en los galets, que yo siempre he conocido como “tiburones”. Los galets o tiburones son como conchas de pasta pero más grandes, y muchas veces […]

Salteado setas con almejas y jamón
Con carne, Con pescado, Recetas de cocina

Salteado de setas con almejas y jamón.

¡Buenas tardes caldere@s! Con el permiso de l@s bloguer@s vegetarianos que visitáis el Caldero hoy toca otra receta no vegetariana. Esta es más difícil de adaptar pues lleva como ingredientes principales almejas y jamón. Aviso de que es una receta MUY PICANTE así que ¡ojito!, aunque obviamente podéis reducir o eliminar las cantidades de picante según vuestros gustos.  Recordad que el picante, si no tenéis problemas de estomago, es una fuente de vitamina C que puede ayudar a asimilar el hierro de los alimentos.   Ingredientes: (2 personas) 250 gr de almejas 250 gr de setas 1 loncha gruesa de […]

Pastel de puerros y gambas al eneldo
Con pescado, Recetas de cocina

Pastel de Puerros y Gambas al Eneldo

¡Hola de nuevo caldere@s! Llevo un par de días sin actualizar recetas porque he estado fuera y porque he estado dándole “vidilla” a las redes sociales. Pero aquí tenéis recetita nueva que complementa la última que publicamos. Os comenté que los boquerones rebozados en polenta los había puesto como entrante de un pastel de puerros y gambas. Pues he aquí la receta. Podemos hacer una versión vegetariana eliminando las gambas y cambiándolas por alguna otra verdura (¿qué tal unos tomatitos cherry?)   Ingredientes: (2 personas) 1 huevo 100ml. de nata líquida 3 puerros grandes 100gr de gambas frescas 1 cucharada […]

Con pescado, Recetas de cocina

Boquerones fritos rebozados en polenta

¡Feliz viernes calderer@s! Hoy os traigo una receta de boquerones rebozados… ¿en polenta? ¡Sí, en polenta! La receta es parte de el libro de cocina inspiradas en los libros de Canción de Fuego e Hielo creado por The Inn at the Crossroads, y que tuve la suerte de que me tocara en un concurso. Quizá para la cocina norteamericana este no sea un plato común, pero aquí en España sí que lo es, y más aún estando tan cerca del Mediterráneo. Sin embargo me ha sorprendido mucho la textura crujiente que toma el boquerón con este rebozado de polenta, en […]

Alcachofas rellenas de ricotta y gambas
Con pescado, Recetas de cocina

Alcachofas rellenas de gambas y ricotta

Follow my blog with Bloglovin Me ha gustado mucho el sabor del resultado, pero en realidad me ha parecido una receta muy trabajosa de hacer para tratarse de un entrante. Así que si os animáis, que sea para un fin de semana en el que tengáis tiempo para cocinar. Aún así, el sabor es muy peculiar, y es una forma diferente de comer las alcachofas. Yo las he puesto como entrante de una crema de champiñones clásica. Ingredientes: (2 personas) 4 alcachofas 4 cucharadas de queso ricotta 2 dientes de ajo 4 gambas grandes 1 clara de huevo 1/2 limón […]