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Con carne, Recetas de cocina

Sopa Azteca

¡Buenas tardes calderer@s! Como os prometí ayer, hoy os traigo entrada de recetita. No es que la sopa azteca sea típica chilena. De hecho su historia se remonta a la época prehispánica pero de otro país, esta vez norteamericano: ¡México!  Si aparece en este relato de viajes por Chile es que fue allí donde la conocimos, de la mano de nuestra anfitriona rastossa. La característica principal de la sopa son las tiras de tortas de maíz doradas, pero como no teníamos a mano, hemos utilizado unos nachos como sustitutos (qué fue además como la probamos por primera vez). La inclusión […]

Pollo estilo criollo con piña y plátano
Con carne, Recetas de cocina

Pollo estilo criollo con piña y plátano

¡Hola Calderer@s! ¿Cómo lleváis este primer Lunes de Agosto? Aquí en el sur con muuuucho calor y por eso nos hemos decidido a traeros una receta con tintes caribeños. La cocina criolla se desarrolló en el estado de Louisiana en el sur de los Estados Unidos como resultado de la mezcla de culturas española, francesa y sureña en las cocinas de las haciendas de este estado. Se transformaron recetas de origen europeo en algo propio al utilizar ingredientes locales que le dieron una identidad propia a este tipo de cocina. Cuando Pequeña Planetaria y yo estuvimos en Nueva Orleans una […]

Salteado setas con almejas y jamón
Con carne, Con pescado, Recetas de cocina

Salteado de setas con almejas y jamón.

¡Buenas tardes caldere@s! Con el permiso de l@s bloguer@s vegetarianos que visitáis el Caldero hoy toca otra receta no vegetariana. Esta es más difícil de adaptar pues lleva como ingredientes principales almejas y jamón. Aviso de que es una receta MUY PICANTE así que ¡ojito!, aunque obviamente podéis reducir o eliminar las cantidades de picante según vuestros gustos.  Recordad que el picante, si no tenéis problemas de estomago, es una fuente de vitamina C que puede ayudar a asimilar el hierro de los alimentos.   Ingredientes: (2 personas) 250 gr de almejas 250 gr de setas 1 loncha gruesa de […]

Tortilla de guisantes con jamón
Con carne, Recetas de cocina

Tortilla de guisantes (con jamón)

Se puede hacer una versión vegetariana de esta receta sencillamente suprimiendo el jamón y está también deliciosa, pero el salaillo del jamón serrano le da un toquecillo especial que es difícil de resistir. Ingredientes: (2 personas) 300 gr. de guisantes 1 puerro 3 dientes de ajo 1 loncha de jamón serrano gruesa 3 huevos 1 chorreón de leche 1 chorreón de vino de cocina tomillo, sal y pimienta   Elaboración: Pelamos los ajos y los laminamos. Cortamos el puerro en tiras. Troceamos el jamón en taquitos. Sacamos los guisantes de su vaina. (Aunque también se puede hacer con guisantes congelados). […]

Huevos escalfados con habas
Con carne, Recetas de cocina

Huevos escalfados con habas

Se puede hacer una versión vegetariana de esta receta suprimiendo las dos lonchitas de bacon y sustituyéndolas por cebolla caramelizada tostada. Hay que tener en cuenta que esta receta se prepara en poquísimo tiempo, siempre y cuando tengamos las habas ya arregladas. Ingredientes: (2 personas) 2 huevos frescos 1 kilo de habas 1 lonchas finas de bacon 1 rama grande de apio aceite de oliva tomillo sal y pimienta Elaboración: Cortar el bacon en dados y saltearlo en una sartén sin grasa hasta que se dore. Reservar. En una olla con agua salada hirviendo escaldamos las habas durante 5 minutos. […]

Con carne, Recetas de cocina

Patatas gratinadas con jamón dulce y queso emmental.

No puedo evitar que esta receta me recuerde a mi hermana. Primero porque le gustaba mucho cuando la hacía, y segundo por el peculiar nombre que le puso a la receta. Ella la llamaba “patata cruda”, pues la primera vez que la hice se quedaron las patatas un poco hechas de menos o estaban muy verdes (ya no me acuerdo) y tenía un sabor peculiar. Jajaja ¡cómo nos reíamos cuando cocinábamos juntas! Ingredientes: (2 personas) 2 patatas grandes 30gr de mantequilla 35gr de harina 300ml de leche 1 yema de huevo 70gr de queso emmental 3 lochas de jamón dulce […]

Macarrones con pollo y bechamel
Con carne, Recetas de cocina

Macarrones con pollo y bechamel gratinados

En realidad no es necesario que sean macarrones para hacer esta receta. Cualquier otro tipo de pasta corta que nos apetezca podría servir. Ingredientes: (3 – 4 personas) 200gr de macarrones (u otra pasta corta que nos apetezca) 1 cebolla pequeña 3 dientes de ajo 1 pimiento verde 1 pechuga de pollo campero 1 vasito de guisantes congelados eneldo perejil 1 hoja de laurel 2 vasos de salsa de tomate salsa bechamel 1 vaso de agua queso de gratinar aceite de oliva, sal y pimienta Elaboración: Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con una hoja de laurel y sal […]

Con carne, Recetas de cocina

FLAN DE SETAS DE CHOPO Y PATÉ DE JABALÍ

Hoy ha sido día de experimentación culinaria, y por suerte esta vez el resultado ha sido de lo más satisfactorio. Ayer fuimos a hacer la “compra del mes” y en el centro comercial al que entramos tenían montada una especie de “feria de la seta”, por llamarla de alguna manera. Un stand con más variedades setunas de las que suele haber. Os podéis imaginar que me costó no llevarme una bandeja de cada tipo, siendo yo tan setafílica. El caso es que las setas de chopo las había probado, pero nunca las había comprado y me llevé un paquetito para […]

Con carne, Recetas de cocina

Muslitos (y contramuslos) de pollo con piña.

Recuperando otra de las antiguas recetas que tenía en micasahuelerico. INGREDIENTES(2 personas) 2 muslos de pollo por persona (o muslo y contramuslo) 2 zanahorias 1 pimiento verde 4 dientes de ajo 2 rodajas de piña por persona harina sal, romero pimienta blanca ELABORACIÓN Limpiar el pollo de piel y plumas y enharinar y salpimentar. Dorar la superficie de los muslitos en una cazuela ancha. Mientras tanto limpiar las verduras y cortarlas en tiras largas y anchas y el ajo en rodajas gruesas. Cuando los muslitos estén dorados añadir las verduras y sofreir unos minutos. Regar con vino de de cocina […]

Con carne, Recetas de cocina

Huevos al nido gratinados

Ayyyyyyyyyy!!! Pero qué cocinera más cutre que soy…. como podeis ver por las fotografías, uno de los huevos se me ha roto y al otro se le ha cuajado la yema un poquitito de más…. Pero en fin, la receta queda muy bonita si se hace bien, así que la pongo aquí para vosotr@s que sois cocineros más diestr@s que yo!!! Está DELICIOSA. INGREDIENTES: (4 personas) 4 panecillos redondos 4 huevos frescos 1 dientes de ajo 200grs de espinacas 4 lonchas de bacon 4 cucharadas de salsa de tomate albahaca fresca (o seca si no hay más remedio) aceite de […]