spashetti alla puttanesca

Spaghetti alla puttanesca. (Receta de Italia) 🇮🇹

La cocina italiana y en particular, las recetas de pasta, me parecen una fuente inagotable de inspiración. Los espaguetis a la putanesca (o en italiano, spaghetti alla puttanesca) es uno de estos platos típicos de pasta de la gastronomía de Italia que reúne todas las condiciones para enamorar: sencillo de preparar, económico y super sabroso.

El nombre de este plato es bastante peculiar, pues se traduciría literalmente como «al estilo prostituta», y no son pocas las teorías sobre su origen. Están los que afirman que el nombre tiene que ver con el estilo de vida de las prostitutas de Roma o Nápoles (tampoco está muy claro su procedencia). Que si anchoas en salmuera era lo único que quedaba en mercado cuando llegaban, por haber trasnochado, que si las anchoas era el pago de los marineros por sus servicios, que si tiene que ver con el aroma de la salsa… Hay otra teoría, sin embargo, que deja los prostíbulos a un lado, y se basa en el uso práctico de la expresión, más que en el literal. Según esta teoría, decir spaghetti alla puttanesca sería algo como decir pasta «con cualquier puta cosa». 😅

Llevo tiempo queriendo prepararlos en casa, pero nunca tengo anchoas a mano, así que siempre acabo haciendo cualquier otra puta salsa. 😜 Alguna de mis preferidas son esta de remolacha y rúcula, o esta salsa cremosa de setas para pasta.

Y sin embargo, este mes he visto la oportunidad clara. Tras estar toda la semana anterior de viaje por el Sur de Inglaterra, al llegar a casa se me echaba el fin de mes encima…¡¡Que no me da tiempo a participar en el reto del Asaltablogs!! Este mes la víctima ha sido el blog de Pekando con Eva y tras una pasada rápida a su Instagram, vi justo lo que necesitaba.

¡Espaguetis a la putanesca! Fácil, rápido, y con pocos ingredientes.

Me habría encantado robarle alguna receta catalana más elaborada, ya que Eva es de Barcelona. Pero la falta de tiempo y el frigorífico vacío tras el viaje me lo han impedido. ¡Pero ya me daré otro paseo por el blog!

Spaghetti alla puttanesca

Recipe by RosalíaCuisine: Italiana
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes

Los spaghetti alla puttanesca son un plato típico de la gastronomía de Italia. ¡Fácil de preparar, económico y delicioso!

Ingredientes: (2 personas)

  • 170gr de espaguetis

  • 5 u 6 tomates pera maduros

  • 3 dientes de ajo

  • 1 lata de anchoas

  • 1 guindilla

  • 2 cucharadas de aceitunas negras

  • 1 cucharada de alcaparras

  • 1 cucharada de orégano fresco

  • queso parmesano rallado (opcional)

  • aceite de oliva

Elaboración de Los SpAGHETTI ALLA PUTTANESCA

  • En primer lugar, en una sartén ponemos tres cucharadas de aceite de oliva y sin esperar a que se caliente demasiado, añadimos los ajos laminados y la guindilla. Si nos gusta el picante, podemos hacerle una incisión con la uña para que queden expuestas las semillas.
  • A continuación, lavamos los tomates pera y los rallamos, o los troceamos finamente sobre el mismo aceite. (¡Cuidado con las salpicaduras!). Podemos añadir un chorrito de agua, o vino tinto para ayudar a la cocción del tomate. Removemos frecuentemente.
  • Pasados unos cinco minutos, añadimos las alcaparras y las aceitunas. Podemos dejar las aceitunas enteras o cortarlas por la mitad. Dejamos cocinar otro par de minutos. Retiramos ahora la guindilla.
  • Finalmente, cuando la salsa esté lista, apagamos el fuego y añadimos las anchoas. Mezclamos bien. El calor remanente será suficiente para hacer que estas se deshagan en la salsa, incorporando su inconfundible aroma y sabor.
  • Reservamos la salsa con el fuego al mínimo o incluso apagado si es vitro, mientras hervimos la pasta en agua con una cucharada de sal, siguiendo las instrucciones del fabricante (uno 7 minutos). A mi me gusta añadirle también una hoja de laurel al agua.
  • Cuando esté lista la pasta, la escurrimos ligeramente y la incorporamos a la sartén donde tenemos la salsa, ya con el fuego apagado. Mezclamos bien para integrar todos los sabores. Servimos en platos individuales espolvoreando orégano fresco y rallando parmesano al gusto de cada comensal.

Trucos

  • Podemos cambiar el orégano por perejil fresco, o incluso utilizar las dos aromáticas en conjunto.

¡Y ya tenemos listos nuestros spaghetti alla puttanesca!

Como veis es un plato de los más sencillo de preparar y queda muy sabroso. Acompañarlos de una copa de buen vino tinto es para mi el plan perfecto para un almuerzo ligero de fin de semana. Pero si nos limitamos al agua, al ser tan rápidos de preparar ¡van perfectos para cualquier día de la semana! 😉

¡Que aproveche calderer@s!

spaghetti alla puttanesca
Spaghetti alla puttanesca
spaghetti alla puttanesca


22 Comments

  1. Te han quedado de escándalo!!
    Para dejar el plato limpio 🙂

  2. ¡¡Que buena pinta! que gran asalto, y la verdad es que has robado una estupenda y sabrosa receta. Felicidades.

  3. Me encantan los platos de pasta!! Así, tan rapiditos y tan ricos. Además, tengo todo lo necesario en casa. Mil besos bonita 😘😘😘😘😘😘😘

  4. Rosalia me gusta tu blog, y tu asalto es de los mios, la pasta es lo que más hago de todas las maneras, la historia del nombre no la sabía, pero que cosas, las pobres solo quedaban anchoas cuando acababan su trabajo…que curioso.
    Me gusta mucho como te ha quedado, no hay bien que por mal no venga, con la vuelta de tu viaje y las prisas te ha quedado una receta de esas del día a día bien rica.
    Bs

  5. a quién no le apetece un plato de pasta? es una puesta segura, y con esa pintaza que te ha quedado…ummmm riquísimo!
    besitos

  6. una delicia esta pasta, ha quedado de lujo y seguro de 10 en sabor
    besos
    Rosa

  7. Rosalía unos espaguetis que te transportan a Italia . Yo tengo otra teoría sobre el nombre cuando los prueba pueden pasar dos cosa 1º que digas la putanesca como pican o la 2º que digas estan de putanesca madre

  8. Un plato con éxito asegurado para mí, buen asalto.

  9. La verdad que nunca te acostaras sin saber algo nuevo, me ha gustado tu comentario sobre el nombre de la receta pero lo que de verdad me ha echo reír es la teoría de Blanca yo también creo que puede ser un de esas dos, jajajajajajaj
    Te ha quedado un plato de p…. madre, jaajajaj
    bromas a parte, que fotos y presentación mas bonitas me encantan y la verdad que la pasta siempre te saca de un apuro en mi casa gusta mucho, gracias por asaltarme, un beso 🙂

  10. Te quedaron genial, en casa nos encanta la pasta. besinos

  11. Te ha quedado muy resultón, yo también tengo ese plato! 😛

    Buen asalto!

  12. Andreíta come de todo

    ADORO en mayúsculas la salsa puttanesca!!!! Te ha quedado de lujo! Besos

  13. Me encanta aprender cosas con las recetas 🙂 Muy curiosas las teorías sobre el nombre, particularmente me gusta más lo de «con cualquier puta cosa» jajajaja Que para ser con cualquier cosa te ha quedado estupendo, un platazo de 10

    ¡Un saludo!

  14. Me encanta la pasta, es muy versátil y tu plato tiene una pinta estupenda, me parece a mi que cuando mis suegritos me bajen anchoas de Cantabria, te voy a robar la receta. Besitos itos

  15. Maryjose Alvarez Jimenez

    me encanta este plato! es una salsa tan sabrosa! te han quedado muy apetecibles! besos

  16. Me encanta esta salsa Rosalía!! Los platos de pasta con salsa putanesca tienen un punto diferente riquísimo!!
    Buen asalto guapa!
    Un bst.

  17. Me encanta esta receta, que la tengo entre mis pendientes desde hace tiempo. Te ha quedado perfecta!! Debe estar divina! Felicidades guapa! Un besote

  18. Natalia Cortes

    He llegado tarde, pero estoy feliz por fin de llegar, estos espaguetis los vi por primera vez un día en una película brasileña llamada «estomago», una comedia negra…, el caso es que mirando todas las posibles procedencias del origen…, me quedo con todas tus pt@s salsas y con esta también, algún día la realizaré 😉
    besos bonita

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