Arroz con calamares, gambones y habas

arroz con calamares, gambones y habas

Me encanta el arroz con marisco. Es una combinación deliciosa, que no suelo comer mucho por el elevado precio de estos productos. Pero de vez en cuando un caprichito nos tenemos que permitir, ¿no? Cuando volvimos de Portugal no me podía quitar de la cabeza el arroz de marisco que probamos en Costa Nova. Así que poco después me animé a preparar en casa este arroz con calamares, gambones y habas que en combinación con una botella de vinho verde que trajimos, quedó de lujo.

Además, aunque usar un majado de pan frito y almendras para el arroz pueda parecer raro, en este caso le iba que ni pintado al sabor de las habas.

En conjunto, una arroz exquisito para disfrutar en un día de fin de semana, cuando tengamos toda la tarde por delante para comer sin prisas. Nosotros lo acompañamos de una botella de Aveleda bien fresquita.

Ingredientes: (para 2 personas)

  • 3 o 4 puñados de arroz
  • 300gr de calamares límpios
  • 200gr de gambones frescos
  • 3 cucharadas de habas grandes
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 vaso de vino de cocina
  • 2 rebanas de pan duro
  • 4 ajos
  • 2 ramas de perejil fresco
  • pimentón dulce
  • sal
  • aceite de oliva
  • agua

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Elaboración del arroz con calamares, gambones y habas

  1. En la misma paella donde vamos a hacer el arroz, ponemos unas cucharas de aceite de oliva y tostamos las rebanas de pan, sin dejar que se ennegrezcan. Doramos también los ajos y las almendras.
  2. Ponemos todo en un mortero junto con el perejil y el pimentón dulce y trituramos hasta formar una pasta.
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  3. Añadimos un poco más de aceite de oliva a la paella y doramos los gambones con cáscara y todo. Reservamos.
  4. Picamos la cebolla en cuadritos y cortamos los calamares en ruedas.
  5. Doramos ahora la cebolla en el mismo aceite. Cuando comience a ponerse transparente, añadimos los calamares. Salteamos a fuego lento unos 5min, removiendo de vez en cuando.
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  6. Añadimos ahora las habas y el arroz. Dejamos cocinar así en seco dos o tres minutos, removiendo. Regamos con el vino y subimos un poco el fuego.
  7. A continuación, incorporamos el majado y mezclamos bien. Añadimos ahora también dos vasos de agua y rectificamos de sal.
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  8. Si el arroz nos pide más agua antes de estar listo, podemos añadir un poco más.
  9. Cuando el arroz esté casi hecho, incorporamos los gambones a la paella y dejamos cocinar 5 minutos más.
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¡Y ya tenemos listo nuestro arroz con calamares, gambones y habas!

Yo dejé que se absorbiera por completo el agua, y quedó buenísimo, pero si lo preferís más caldoso, también es una opción.
Para regar el arroz, nuestra recomendación sigue siendo un vino blanco, o vinho verde bien fresquito. ¡Aunque con unas cervezas heladas tampoco se le hace ascos!

Espero que os animéis a preparar este arroz con calamares, gambones y habas y me contéis qué os ha parecido en los comentarios. O si lo preferís, también estamos en contacto a través de Facebook, Twitter y G+.
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¡Que aproveche!

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9 Comments

  1. Hola Rosalía:
    Como te he comentado, no podía dejar de venir a ver este rico arroz. Ahora me entero de que lo preparaste tras volver de Portugal y aún me alegro más. Yo allí disfruto en todo, menos con el arroz con tomate, que o es muy simple, o no he conseguido probar uno bueno.
    El arroz con marisco me encanta y a veces, comprando congelado de calidad, no es tan caro. Tu combinación es bien rica. Los calamares si los sofríes muy bien, aportan casi, la mayor parte del sabor.
    Las habas, no son mi verdura preferida, pero en la paella, en primavera, las ponemos con alcachofas y me encanta. Es una paella negra, deliciosa y con pollo y conejo. Con marisco creo que no las he usado, pero viendo tu arroz, me apetece mucho.
    Sólo un consejo muy importante. El arroz que has utilizado no es el más adecuado. Te recomiendo un arroz de grano redondo, para nada, el bomba. Es porque este tipo de arroz, absorbe mucho más los sabores del sofrito. El largo, vaporizado o bomba, sólo líquido y eso no es lo que queremos.
    En Valencia tenemos el Dacsa y el J. Sendra, pero si usas un arroz de grano redondo sin más, te saldrá mejor en todos los aspectos, pero en especial, el sabor.
    Me voy con ganas de comerme mañana un arrocito de calamares con gambones.
    Un besazo y me alegra ver cuánto disfrutas viajando.
    Por cierto, mi ex ha estado en Bolivia este verano, creo que en las mismas fechas. Cosas que pasan, ja, ja.

    • Muchas gracias por los consejos. Te los agradezco mucho. Te comento que compro el arroz eco en una cooperativa de productores de granada, y normalmente compro el que hay, que suele ser arroz largo (a granel) y lo uso para todo. La próxima vez me iré a buscar un arroz de grano redondo para probar la diferencia.

      Por cierto, ¡qué casualidad lo de tu ex! ¿no? Igual nos hemos cruzado, ajjajaja. Aunque nunca lo sabremos…

      ¡Besos!

  2. Uno de mis platos favoritos!!besos

  3. Riquísimo, una de las formas más buenas de comer arroz. Felicidades

  4. Hola Rosalía!!
    Ommmg!! Pero qué platito más rico de arroz! Menudos ingredientes tiene, no puede ser menos, el resultado tiene que ser espectacular!! *__*
    Un abrazo!

  5. Pero qué deliciaaaaaaaaaa, Rosalía
    Oye no encuentro el botón seguir por ningún ladooooo, donde lo has escondido jijjiji

    • ¡¡Holaaa!! Me alegro de que te haya gustado ese arroz. Ya te he seguido tu blog, a ver si así puedes seguir tú el mío desde la notificación que te llegue. ¡Saludos!

  6. Te ha quedado un arroz de cinco estrellas, y con ese majado, uffff, ya me lo estoy imaginando!!!
    Besitos!

  7. Que maravilla! Me encanta lo de ponerle habas a los arroces. Tiene una pinta tremenda!

¿Tienes alguna pregunta o sugerencia? ¿Te apetece aportar algo de tu experiencia? ¡Déjame un comentario!