Sopa fría de maíz, gambas y anacardos (#ColorYSabor)

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El maíz es un alimento muy especial: los granos que consumimos de la mazorca se clasifican como vegetales, pero si dejamos que se sequen se considera un grano.

Constituye además un alimento fundamental en muchos países, donde está consolidado como base de la dieta, por su alto aporte energético (unas 300 calorías por cada 100gr.), de vitamina B y de proteínas. Sin embargo, la escasa presencia de ciertos aminoácidos hace que la absorción por nuestro organismo de las proteínas del maíz no sea completa. Es por eso que deben complementarse las comidas a base de maíz con otros alimentos que aporten esas proteínas (legumbres, huevo, carne o pescado).

El maíz es la verdura elegida para el reto Color y Sabor de Temporada de este mes, y nosotros hemos elegido las gambas y los anacardos para suplir esa falta de proteínas y conseguir una sopa fría veraniega equilibrada y nutritiva.

cauldronIngredientes: (2 personas)

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  • 150gr de maíz en conserva con su jugo
  • 1 yogur griego
  • 300ml de caldo de verduras
  • 25 gramos de anacardos
  • 125gr de gambas frescas
  • 3 dientes de ajo
  • 4 bolitas pimienta sichuan (opcional)
  • perejil o cilantro
  • sal y pimienta

 

cauldronElaboración:

En primer lugar, volcamos el maíz con su jugo en el vaso de la batidora. Agregamos el yogur, y un tercio de los anacardos. Incorporamos también el caldo de verduras (que habremos dejado enfriar un poco si lo acabamos de hacer) y una pizca de sal. Batimos hasta obtener una sopa homogénea.
Metemos en el frigorífico.
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Mientras se enfría la sopa, pelamos las gambas, las doramos junto con los ajos laminados y las pimientas sichuan.Podemos aplastar un poco las pimientas para que aromaticen aún más el salteado.
Añadimos los anacardos para que se doren ligeramente.
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Cuando las gambas estén listas, retiramos las pimientas sichuan del guiso y las descartamos.
Sacamos la sopa del frigorífico, rectificamos de sal y pimienta, volvemos a batir ligeramente y la repartimos en boles o platos. Ponemos la mitad de la guarnición de gambas y anacardos en cada bol.
Espolvoreamos perejil picado y un chorreoncito de aceite de oliva por encima para decorar.
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¡Y ya tenemos lista nuestra sopa fría de maíz, gambas y anacardos!
Como veis, una receta, fácil y rápida de hacer y perfecta para el verano, cuando no apetece nada pasar mucho rato en la cocina.
¡Que aproveche, Calderer@s!
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19 Comments

  1. Suena genial y menuda pintaza que tiene!!tomo buena nota
    besotes guapa!

  2. Amé esta receta, otra manera de las tantas que hay donde el maíz esta presente. Siendo la base de la comida de mi tierra, esta sopita esta genial para un día caluroso, la combinación de gambas y anacardos mmmmm me hace salivar, de lo rico que se ve. Guardo esta sopita fría para cuando llegue el verano.

    Un beso Nimue, a propósito no conocía la pimienta sichuan, me llevo un ingrediente nuevo ;).

    Feliz fin de semana

  3. Muy buena propuesta! estas variantes de sopas frías… como me gustan! Gracias. Besis

  4. No soy muy de sopas, pero esta combinación de sabores me parece muy interesante. Besos

  5. Bueno bueno , creo que es la receta estrella del reto, vaya cosa mas original. Enhorabuena

  6. Te confieso que las sopas frías y yo no nos llevamos bien, pero realmente no les he dado oportunidad. Viendo tu propuesta creo que vale la pena probarlas, saludos!!!

  7. Me encanta cómo suena. Voy a ver si tengo de todo para hacerla este fin de semana. 🙂

  8. No soy de sopas frías, pero tiene un aspecto muy apetecible. Enhorabuena.
    Bss.
    Cristina

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  10. Vaya plato mas bueno, me encanta todo lo que lleva, wuauu me quedo sin palabas, besss

  11. Hola Rosalía, qué receta más completa y sana. Me ha encantado el proceso y lo buenísima que tiene que estar con los anacardos. Perfecta para este verano 🙂 Besos.

  12. Hola Rosalía. Me ha encantao tu sopa fría. Es de lo más original y debe estar deliciosa. Color y sabor, seguro. Un beso y gracias por pasarte. Me pillaste de viaje, pero ya he vuelto.

  13. Qué original! Me la apunto, debe estar buenísima!

  14. Pues mira me parece una receta ideal para unas mazorcas envasadas que tengo y estaba buscando una receta dónde utilizarlas. Que rica se ve 🙂

    Un abrazote!

  15. Me encantan estas sopas frías!!!! Vamos que ya se la he pasado a mi mami para cuando vaya en vacaciones disfrutarla con todos ellos. Un beso

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  17. Esta sopa tiene una pinta estupenda te ha quedado de diez seguro que la preparo algún día en casa. Un besote y feliz semana

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