Espinacas salteadas con huevo poché

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¡Saludos Calderer@s!

¿Qué tal una recetita sencilla, ligera y perfecta para una cena rápida? Además como el huevo no va frito no se hace nada grasienta.

En esta ocasión le he puesto al salteado unos taquitos de jamón, pero si queremos una receta totalmente vegetariana podemos quitárselos y listo. También podemos sustituirlos por champiñones. Obtendremos así proteínas sin necesidad de usar carne.

Ahora mismo las espinacas están de temporada, así que os será fácil encontrarlas en cualquier lugar.

cauldronIngredientes: (2 personas)

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  • 300gr de espinacas frescas
  • 4 dientes de ajo
  • 4 lonchas de jamón serrano (opcional, intercambiable por champiñones)
  • 2 huevos frescos
  • 1 chorreón de vinagre
  • tomillo
  • una cucharadita de piñones
  • pimentón dulce
  • pimentón picante
  • comino
  • aceite de oliva
  • sal

cauldronElaboración:

Picamos los dientes de ajo en láminas y las lonchas de jamón en taquitos.

En una sartén honda ponemos unas cucharadas de aceite de oliva, y doramos los ajos junto con los piñones.

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Cuando los ajos comiencen a dorarse es el momento de añadir las espinacas, (con los rabos y todo) que previamente habremos lavado bien bajo el grifo para asegurarnos que están limpias de tierra y bichitos.

Al principio casi que no nos cabrán en la sartén pero rápidamente las espinacas irán perdiendo agua y al final se nos quedará en menos de la mitad.

Será el momento de añadir la sal, el comino, pimentón dulce y pimentón picante al gusto.

Mezclamos bien y seguimos salteando un par de minutos a fuego medio.

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Cuando prácticamente toda el agua se haya perdido y las espinacas hayan alcanzado su tamaño final, incorporamos los tacos de jamón, removemos, bajamos el fuego y dejamos saltear unos minutos más.

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Mientras tanto, vamos a preparar los huevos.

En una sartén pequeña ponemos agua a hervir junto con un pellizco de tomillo para aromatizar y un chorreón de vinagre para que el huevo se quede más compacto.

Cuando el agua esté hirviendo añadimos el huevo y tapamos la sartén para que el huevo se haga uniformemente.

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Ponemos en un plato o en un cuenco una cama de espinacas salteadas y encima el huevo pochado. Preparamos la barra de pan y….¡a comer!

Ya tenemos listas nuestras espinacas salteadas con huevo poché.

¡Que aproveche, Calderer@s!

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16 Comments

  1. Inma Carreño

    A mí es que las espinacas, como que me vuelven loca de amor :).
    Me apunto la receta, pero la versión con champiñones.
    Un besito,

  2. Estás recetas se agradecen y mucho . Porque hay días que si no fuera por ellas , una se iba a la cama sin cenar , de puro agotamiento 🙂
    Besitos !

  3. Espinacas-jamón-ajo… brutal combinación. Me encanta!!!

  4. Ayyy ese huevo chorreante que me enamoro… que pintaza tiene el plato, pero a mi me pasa una cosa curiosa on las espinacas: sólo puedo tomarlas crudas en ensalada. Cocinadas por textura y porque se intensifica su sabor no me gustan. Sólo las puedo comer cocinadas en el potaje de semana santa, manda webetes, jejejej.

    Un abrazo linda!

  5. Es una receta sencilla pero muy rica.
    besos crisylaura.

  6. Gracias por hacernos caer en nuevas formad de saborear verduras.Eres una fuente de sorpresas..ah y por compartir tus viajes a los que ya no vamos ni a vuelta de la esquina..nos haces soñar con paisajes lejanos de forma amena..y quien sabe igual algún día……

  7. Me encanta esta receta, podría perfectamente comerse para un brunch. Gracias por la inspiración!

  8. Me encantan las espinacas frescas es un plato delicioso y probaré el huevo poche de esta naneras besss

¿Tienes alguna pregunta o sugerencia? ¿Te apetece aportar algo de tu experiencia? ¡Déjame un comentario!