Ensalada Cesar, versión “low cost”

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¡Saludos, Calderer@s!

Aunque parecía poco probable, finalmente hemos encontrado un hueco para participar un mes más en el reto más malaje de la red: #elAsaltablogs.

Este mes le tocaba el turno al blog de Aranzazu, El Baúl de las Delicias un blog donde puedes encontrar todo tipo de recetas ordenadas por categorías.

Como no teníamos mucho tiempo para elaborar ni comprar ingredientes nos fuimos de cabeza a la sección “ensaladas” y el destino eligió por nosotros. ¡Era la única ensalada para la que teníamos todos los ingredientes! (o casi, porque la salsa cesar no la teníamos, pero hemos hecho una versión casera.)

La ensalada cesar tiene su historia en la frontera entre Tijuana y San Diego. Un 4 de Julio el inmigrante italiano, Cesar Cardini, dueño de un restaurante se encontró de pronto con una clientela que atender sin apenas nada en la cocina. En ese momento su musa gastronómica le inspiró para crear esta ensalada y su hoy mundialmente famosa salsa con lo que tenía en la nevera.

La ensalada cesar original no lleva maíz, pero nosotros lo hemos incorporado porque casa muy bien con nuestros gustos. Tampoco lleva anchoas, que algunas veces se le incorpora a este plato, y ya se ha convertido en una variación frecuente. El huevo que en la receta original va en crudo incorporado directamente en la salsa nosotros hemos preferido ponerlo aparte cocido, porque nos da más seguridad con estos calores que hace ya.

Como comenta Aranzazu en su versión de la receta es una ensalada barata, sobre todo si no utilizamos las anchoas, que suben un poco el precio del plato. Es cierto que el parmesano es caro, pero solo necesitamos unas cuantas lascas, además podemos utilizar otros quesos como el grana padano que es algo más barato.

¡Vamos a la tarea!

cauldronIngredientes: (para 2 personas)

ensalada-cesarPara la salsa:

  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharadita de salsa Worcester
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • pimienta blanca al gusto
  • estragón al gusto

Para la ensalada:

  • 1/2 pechuga de pollo
  • 1 trocito de pan duro
  • 1 huevo
  • 2 cogollos de lechuga
  • 1 trocito de queso parmesano
  • 1 lata de maíz (opcional)

cauldronElaboración de la ensalada cesar:

Empezamos preparando la salsa.

En un bote de cristal con tapa de rosca ponemos todos los ingredientes. Cerramos el bote y agitamos enérgicamente durante un par de minutos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Quedará una salsa ligeramente más líquida que si utilizamos el huevo crudo para emulsionar, pero igualmente buena.

ensalada-cesarA continuación ponemos en un cacito con agua el huevo a cocer, y lo dejamos hasta que quede duro, (o poché también es otra opción). Hacemos esto al principio del todo para que esté listo cuando terminemos de preparar el resto de cosas.

ensalada-cesarCortamos el pan duro en rebanadas y estas a su vez en dados. Colocamos los cubos de pan en una sartén y los tostamos (sin aceite) por todas las caras, a fuego medio, con cuidado de que no se nos quemen. (Otra opción es freírlos en aceite y luego escurrirlos, pero a mi no me gustan tan grasientos).

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Cortamos la lechuga en trozos grandes con un cuchillo, o con las propias manos y la enjuagamos bien bajo el grifo. Escurrimos el agua y la ponemos directamente en la fuente que vayamos a utilizar para servir la ensalada.

ensalada-cesar-Cortamos la pechuga de pollo en dados de 1cm aproximadamente. Podemos cortar unos cuantos filetes en rodajas para servirlos encima de la ensalada. Así, le daremos un toque diferente a la presentación.

En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva y salteamos los cubos de pollo hasta que estén bien hechos. Los incorporamos a la fuente de la ensalada junto con la lata de maíz, escurrido y enjuagado, si es que nos decantamos por incorporarlo, y los tostones de pan.

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Cortamos ahora unas lascas finas de parmesano sobre la fuente de ensalada. El parmesano es un queso salado, así que por eso hemos decidido no añadir más sal a la salsa de la ensalada.

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Ponemos ahora los filetes de pollo en la sartén. Los salteamos por las dos caras hasta que estén hechos a nuestro gusto. Sí que podemos salar ligeramente los filetitos de pollo.

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Mezclamos bien la ensalada y los colocamos encima.

Es el momento de quitarle la cáscara al huevo duro, partirlo en cuatro trozos y colocarlo también sobre la ensalada.

Recuperamos ahora la salsa que habíamos mezclado en un principio y la vertemos por encima.

¡Y ya tenemos lista nuestra ensalada cesar! Sana, sabrosa, saciante y bastante asequible, ¿no os parece?

Una suerte habérmela encontrado en el blog de El Baúl de las Delicias porque creo que es una receta que era básico que estuviese en El Caldero Viajero.

¡Que aproveche!

ensalada cesar ensalada cesar ensalada cesar ensalada cesar

24 Comments

  1. Muy interesante esta versión de la archifamosa, ensalada César. Yo la tengo en mi blog pero en la versión de los huevos crudos, las anchoas y el bacon. Me parece muy buena idea añadir los huevos cocidos en verano, así nos ahorramos posibles “sustos”, con tu permiso voy a probar tu ensalada, si te apetece puedes ver mi versión. Un beso.

  2. Esta clásica ensalada siempre es bienvenida!!!! Como me gusta!!! Y si te digo que yo también pensé en hacerla para el reto… Jejejeje

    Un besito,
    Sandra von Cake

  3. A mí me encanta esta ensalada! No la hago mucho, porque la salsa para cenar me parece pesada (y entre semana no como en casa) pero es verdad que está buenísima. Yo sí pongo anchoas, me parece que quedan genial.

  4. Es una ensalada comodín, es decir, siempre es buen momento para comerla. Es sana y muy completa, gran elección

  5. Me encanta tu robo, una ensaladita así es lo que apetece comer ahora con la caló que estamos pasando y esta lo lleva todo… me la preparas para mañana y voy a tu casa??? jeje Besos gordos!!

  6. Esta es una de las ensaladas que más me gustan, y las versión que nos traes debe estar todavía más rica… es que el huevo duro me vuelve loca jajaja
    Besos

  7. Que apetitosa se ve. Así con el huevo duro me resulta mas agradable. Muy sensata esa opción en verano

  8. Hola!
    sí, ensaladas por favor. Que hace un calor inhumano.
    Esta ensalada siempre me recuerda a cuando llegas a un hotel a las tantas y pides algo para cenar en la habitación.
    Muchos besos!

  9. Una de mis ensaladas preferidas ¡Riquísima! Te ha quedado espectacular con tu toque personal. Besos

  10. Yo ahora en verano puedo alimentarme a base de ensalada César, me gusta mucho 🙂 Te ha quedado estupenda, un besito!

  11. Me encanta esta ensalada y aunque la hago bastante, no la tengo en el blog! Lo bueno es que sirve para el calor, para bajar calorías y está riquísima. Felicidades por tu asalto. Un beso.

  12. ¿Te puedes creer que nunca la he preparado en casa?, y en mi caso tiene especial delito…
    Lo bueno de esta ensalada es que es tan famosa que la encuentras en cualquier lugar del mundo y siempre puedes acudir a ella si en un restaurante de una ciudad extraña no conoces los ingredientes o la cocina del lugar.
    Asumo el reto y me preparará una para el blog, porque su ausencia es imperdonable.
    Os ha quedado fantástica y sobre todo muy bien explicadito todo, todo muy didáctico.

  13. me encanta esta ensalada. te ha quedado requeterica. con estos calores haces bien cociendo el huevo, si señora
    un beso asaltado
    Ana Garín Pineda

  14. Me encantaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaan las ensaladas!!!! Y esta tiene una pinta más que deliciosa y sana… mmmmm!!!!
    Me encanta esta súper propuesta!!
    Besotes!! ^_^

  15. con el calor que hace me la pido para mañana comer!!!
    Que rica! Me encanta tu asalto.
    Besos

  16. con el calor que hace me la pido para mañana comer!!!
    Que rica! Me encanta tu asalto.
    Besos

  17. Una ensalada deliciosa, ideal para el verano. Me encanta esta ensalada porque juntas muchos sabores diferentes y con estos calores es lo que más apetece. Muy rico!
    Un besito y un gran asalto,
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

  18. Se ve deliciosa y super refrescante!! Además .. tengo todos los ingredientes.. así que me parece que esta noche ceno a tu salud.. jajaja Te ha quedado genial guapa! Un besote

  19. Se ve deliciosa y super refrescante!! Además .. tengo todos los ingredientes.. así que me parece que esta noche ceno a tu salud.. jajaja Te ha quedado genial guapa! Un besote

  20. Ñammm! Qué mejor que una ensalada para el veranito? Con estos calores es lo que apetece más. A mí me encanta la ensalada césar, es una de mis preferidas, así que la prepararé en cuanto pueda. Un beso guapa!

  21. Ñammm! Qué mejor que una ensalada para el veranito? Con estos calores es lo que apetece más. A mí me encanta la ensalada césar, es una de mis preferidas, así que la prepararé en cuanto pueda. Un beso guapa!

  22. Realmente me encantaaaa, siempre que la hay e restaurantes la pido, así que ahora aun mejor porque podré hacérmela en casa!! Yujju, genial Asalto

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