Crema de pera con mostaza dijon y almendras. (#ColorYSabor)

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Dice el dicho que el que espera, desespera, y así estamos nosotros, des-esperando a que acaben los fríos y vuelva la primavera.

Pero mientras que el calor se decide a volver al sur, siguen mandando las temperaturas bajo cero, y la escarcha sobre el huerto cada mañana, y la humedad en la casa, (y en los huesos).

Así que hay que seguir buscándose el calorcito de otra manera, con las capas de ropa térmica y lana, las infusiones calientes, las mantitas, los abrazos en la cama, y por supuesto, las cremas calentitas a la hora de comer.

Como esta crema de peras con mostaza dijon y almendras que he preparado para el reto de este mes de Color y Sabor de TemporadaPilar Monge selecciona las frutas y verduras más típicas de cada mes para que demos rienda suelta a nuestra creatividad en la cocina.

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Este mes la fruta elegida para el reto es la pera.

Conocida desde tiempo inmemorial, la pera ha sido cultivada por egipcios, griegos y romanos, es refrescante y nutritiva, aporta minerales, oligoelementos (como el potasio), vitaminas y fibra.

Es un alimento diurético, uricolítico (disuelve el ácido úrico), depurativo, astringente y sedante.

Ingredientes: (para 2 personas)

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  • 2 peras
  • 1 patata
  • 2 y 1/2 cucharaditas de mostaza dijon
  • 1/2 cucharadita de crema de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de miel
  • 500ml. de caldo de verduras (o agua + pastilla)
  • sal y pimienta
  • 25gr de mantequilla
  • 100ml. de nata para cocinar
  • 1 puñado generoso de almendras
  • semillas de amapola (opcional)

Elaboración:

En primer lugar mondamos y lavamos la patata y las peras, y las cortamos en trozos grandes, descartando los huesos.

En una olla ponemos a derretir la mantequilla y salteamos las peras y la patata hasta que se doren ligeramente.

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En un cuenco, mezclamos la mostaza, el vinagre balsámico y la miel, hasta conseguir una aderezo homogéneo.

Lo incorporamos a la olla con las patatas y las peras y removemos bien para que queden impregnadas de la mezcla.

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Cubrimos ahora con el caldo de verduras rectificamos de sal y tapamos la olla. Si no tenemos caldo de verduras, podemos utilizar medio litro de agua hirviendo y disolver una pastilla de caldo vegetal en él.

Dejamos cocinar a fuego medio durante 20 – 30 minutos, hasta que la patata esté bien tierna.

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Una vez transcurrido este tiempo, pasamos el guiso a un recipiente apto para la batidora, e incorporamos la nata, las almendras y pimienta recién molida.  Trituramos todo hasta conseguir una crema homogénea y servimos en los platos o cuencos.

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Opcionalmente, podemos decorar los platos con semillas de amapola que también aportarán su característico sabor.

Recomendamos servir con unas rodajas de pan para degustar al máximo esta crema de peras con mostaza dijon y almendras.

¡Que aproveche, Calderer@s!

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No Comments

  1. Pingback: Zarangollo Murciano (#elasaltablogs) | El Caldero de Nimuë

  2. Oooooh! Mostaza de Dijon del Granero Integral!! Manejas calidad nena!! 😀
    Muy chulas tus fotos, me ha encantado la del vinagre balsámico, la mostaza y la miel.
    La sopa super original, me cuesta imaginarme el sabor.
    Un besazo

    • Jajaja ¡qué observadora! 🙂 El sabor es muy peculiar. Te puedo decir que a Luisma fue a quien más le gustó de los dos. Así que te puedes hacer una idea. El pan me pareció imprescindible, la próxima vez le pondré más almendras y quizá un poco menos de vinagre (he tenido esto encuenta para la enumeración de ingredientes).

  3. Mmmmmm, pero que crema tan rica de pera!!! Tiene que estar riquísima!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

  4. la hondonada de los dulces

    Que crema mas deliciosa!!!Se ve espectacular!me la guardo y de paso tomo asiento en tu blog y me quedo por aqui
    besitoss

  5. Cada vez que leo la receta mas me sorprende y mas me intriga su sabor. Es que no me lo imagino!. Un terremoto culinario si señora

  6. Que delicia, crema d peraaaa, no lo he probado nunca queda dulce xDD

  7. muy buena combinación! tiene que estar buenísisisima!!

  8. Una cremita divina!
    Somos compañeros de reto, asi que aqui me quedo!
    Un besote

  9. Impresionante. Si te pillo esta receta hace un mes cuando las peras amenazaban con tomar la casa (no me preguntes cómo me junté con casi 4 kilos de peras en la nevera, casi les doy las llaves y las dejo al cargo de la casa) no sobrevive ni una. Jartita acabé de tomarlas dulces, crudas y en compota!

  10. hola!!, me ha enamorado, es la primera vez que veo crema de pera, y con mostaza y almendras, me imagino como es sin haberla tastado y ya se que me gusta 🙂 gracias.

    • Si eres de sabores fuertes, ¡seguro que te gustará! La acidez de la mostaza y el vinagre se suavizan con la pera, la patata y la miel. Las almendras son la clave, sin duda, ¡no las dejes fuera! 🙂
      ¡Un beso!

  11. Desde luego original es, no se me hubiese ocurrido nunca! 😀

  12. Un sabor que nunca he probado, tendo que hacer la receta !!
    Vengo a visitarte del reto , saludos !!

  13. Genial la receta!!! Menudo lujo, me la llevo directamente a mi lista de pendientes porque estoy segura que en alguna reunión familiar voy a sorprender con esta propuesta 🙂

  14. Vaya recetaza original! No sé a qué sabrá.. pero seguro que la combinación de sabores es explosiva! Con lo que me gusta a mí la mostaza Dijon.. no creo que tarde mucho en hacer tu crema! Un besote guapa!

¿Tienes alguna pregunta o sugerencia? ¿Te apetece aportar algo de tu experiencia? ¡Déjame un comentario!