Capricci con champiñones portobello y salsa de puerros

¡Se acabó la primera semana del año, calderer@s!

Vamos a por la segunda, ésta ya de vuelta a la rutina diaria.

Para ello, os dejo una receta ligera y fácil de preparar pero a la vez deliciosa. Es de estos platos que te tomas uno y te sigue apeteciendo comerlo otra vez varios días después. Se trata de un plato de pasta con champiñones portobello y salsa de puerros. Se puede hacer con champiñones portobello o cualquier otra seta que os apetezca.

Ingredientes: (para 2 personas)

• 2 puerros grandes
• 1 cebolla pequeña
• 100gr de champiñones portobello
• 1 vaso y medio de vino de cocina
• 250gr de capricci (o cualquier otra pasta corta)
• aceite de oliva
• orégano
• sal y pimienta

Elaboración de los capricci con champiñones portobello y salsa de puerros:

Lavamos y troceamos los puerros en ruedas. Cortamos la cebolla en juliana.

En una sartén calentamos unas cucharadas de aceite de oliva y rehogamos la cebolla hasta que se dore. Añadimos entonces el puerro y cocinamos unos 5 minutos más. Vertemos el vino y dejamos reducir a fuego lento durante 10 minutos.

Mientras tanto, ponemos al fuego una olla con agua y cocemos la pasta en abundante agua con sal y una hoja de laurel. Cuando esté al dente, escurrimos y reservamos.

Pasado este tiempo apagamos el fuego de los puerros y salpimentamos. Vamos a preparar la salsa de puerros. Trituramos todo en una batidora hasta conseguir una crema fina y espesa. Si nos queda demasiado espesa podemos añadir un poco de agua para bajar la densidad. Reservamos.

Limpiamos los portobello y los troceamos en tiras. En una olla o sartén grande los salteamos hasta que pierdan el agua que puedan contener. Salpimentamos y retiramos del fuego.

Finalmente, incorporamos la pasta escurrida a la olla donde están los champiñones y añadimos la crema de puerros y cebolla. Mezclamos bien.

¡Y ya tenemos lista nuestra receta de pasta con champiñones y salsa de puerros!

Servimos la pasta espolvoreando un poco que orégano por  encima.

¡Que aproveche!