Lasaña vegetal de puerros, espinacas y ricotta

¡Buenas noches Calderer@s!

¿No os esperabais una entrada en mitad de la semana, eh?

Pero el curso se está acabando y ya solo queda un día para que termine esta espiral de estrés por lo menos durante unos días. Espero entonces tener tiempo para cocinar todo lo que no he podido hacer últimamente.

Hoy os traigo la segunda receta de lasaña vegetal del blog. La primera que publiqué tenía también espinacas, acompañadas de zanahoria y champiñones, y comparte con esta el queso ricotta para darle consistencia. ¡No sé cual de las dos recetas me gusta más!

Esta que os traigo hoy la vi por primera vez en la página del cocinero británico Jamie Oliver. Aunque  yo la he preparado un poco distinta. Podéis ver la original aquí.

Ingredientes: (para 2 personas)lasaña -vegeta-de-puerros-espinacas-y-ricotta-

  • 2 puerros grandes
  • 1 cebolla morada
  • 350gr de espinacas frescas
  • 1 tarrina de queso ricotta
  • placas de lasaña precocinadas
  • 1/2 litro de tomate natural triturado
  • 1 bola de mozarella de búfala
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Arreglamos y lavamos bien los puerros, con cuidado de la tierra que puede quedar escondida entre las hojas, y los cortamos en ruedas finas.

Cortamos también la cebolla en juliana y troceamos las hojas de espinaca.

En una sartén ponemos unas cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el puerro a fuego medio. Cuando empiecen a estar transparentes, incorporamos las espinacas y cocinamos unos minutos, removiendo frecuentemente.

Cuando las espinacas hayan perdido su forma, salpimentamos, removemos, retiramos del fuego y reservamos.

Incorporamos a las verduras el queso ricotta, removiendo bien para que quede todo bien integrado hasta formar una pasta más o menos homogénea.

Para hornear la lasaña podemos utilizar fuentes individuales o una grande. En mi caso he utilizado dos individuales. Cubrimos el fondo de la fuente con tomate natural triturado y sobre el tomate ponemos la primera capa de placas de lasaña.

A continuación extendemos una capa de mezcla de puerros, espinacas y ricotta que volvemos a cubrir con placas de lasaña y que a su vez, volveremos a cubrir con tomate triturado. Repetimos toda la operación una vez más. Sobre la última capa pondremos la mozarella de búfala cortada en rodajas.

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Cubrimos la última capa de placas de lasaña con mozarella de bufala.

Finalmente, introducimos las bandejas en el horno que previamente hemos precalentado y las dejamos cocinar durante unos 25 minutos, hasta que la parte de arriba nos quede dorada.

Servimos caliente con cuidado de no quemarnos al sujetar las bandejas para comer.

Sana, sencilla y deliciosa.

¡Que aproveche!

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Lasaña vegetal de puerros, espinacas y ricotta

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Lasaña vegetal de puerros, espinacas y ricotta

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12 Comments

  1. Que rica! yo tendré que cambiar algunas cosas (quiero decir quesos) pero la verdad es que la pinta que tiene tu lasaña es espectacular. Continua enseñándonos tus recetas y tus fotos. Muchas gracias

  2. Qué divinidad! Eso tiene una pinta! gracias por la receta sin duda que la pondré en práctica.

  3. Qué buena pinta!! Creo que la voy a hacer para estas fechas, que siempre tengo invitados para comer. Dónde puedo encontrar ese queso?

  4. ¡Qué rica!!! Adoro todo los que lleva… puerro… ¡ñam!! Al saco de recetas pendientes… y caerá seguro ¡ya te contaré! 🙂

  5. ¡Qué pinta! Me encanta tu otra lasaña vegetal, pero esta tiene que estar también exquisita 😀
    Una curiosidad… ¿Sin remojar las placas, verdad? JAJAJAJA
    TQ y me encantan tus fotos, siempre me dan hambre 😛

  6. Hola:
    Me ha encantado esta receta tiene que estar buenísima. También he mirado la anterior aunque creo que en casa gustará más la de hoy. Pero tengo una duda…
    En las fotos da la sensación de que las placas de lasaña se ponen sin remojar, aunque en el comentario anterior te lo comentan, no me ha quedado claro.
    ¿Es así?. Perdona mi ignorancia, pero me gustaría me contestaras pues quiero prepararla algún día de estos.
    Muchas gracias, que tengas unas felices fiestas.

    • ¡Hola Yaya!
      El tema de las placas es que yo usaba unas que no había que remojar. Luego, cambié de marca y ni leí las instrucciones pero las usaba igual y me funcionaban bien (tan solo las de arriba se quedaban un poco duras). Entonces un día redmamba me leyó las instrucciones y me dí cuenta de que lo estaba haciendo mal. 🙂 ¡pero funciona! De todas formas estamos hablando de placas de lasaña precocinadas. Las que no lo están, hay que cocerlas agua hirviendo.
      ¡Un saludo y bienvenida al blog! Felices Fiestas para ti también.

  7. Pingback: De cómo Nimuë descubrió que le habían robado 42 recetas 67 ladrones (#elAsaltablogs) | El Caldero de Nimuë

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