Sopa Minestrone

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¡Qué fresquete hace hoy, caldere@s!

Es por eso que os traigo una receta de sopita calentita y reconfortante para darnos energía en mitad de la semana.

La minestrone es una sopa típica de la cocina italiana de consistencia densa hecha con verduras de temporada y a la que se le añade algo de pasta (o arroz).
A mi me gusta usar pasta de colores para esta receta.

Ingredientes: (2 personas) sopa-minestrone-

  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1/2 calabacin
  • 1 berenjena pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 4 o 5 champiñones
  • 150gr de pasta corta de colores
  • 1 huevo
  • 1l. de agua
  • sal
  • aceite de oliva
  • tomillo
  • pimienta
  • queso rallado para dar sabor (opcional)

Elaboración:

En un cacito pequeño ponemos el huevo duro a cocer en abundante agua.

Lavamos bien todas las verduras.

Picamos la cebolla en juliana, el puerro en ruedas y los ajos en láminas. Troceamos el calabacín, la zanahoria y la berenjena en cuartos.

En una cazuela plana pero profunda ponemos un poco de aceite de oliva en el que doramos los ajos, el puerro y la cebolla. Mientras que se hacen las verduras, laminamos los champiñones.

Cuando la cebolla esté transparente, incorporamos a la cazuela el resto de las verduras, y rehogamos durante 3 o 4 minutos. Salamos el guiso ligeramente.

Incorporamos ahora el litro de agua a la cazuela, (mejor si está ya caliente) y especiamos con un poquito de tomillo y pimienta negra.

Añadimos la pasta al guiso y dejamos cocinar hasta que la pasta esté hecha.

Apagamos el fuego y repartimos la sopa en los platos.

Enfriamos ahora el huevo que ya estará duro bajo el agua fría del grifo. Le quitamos la cascara y lo partimos por la mitad.

Picamos una mitad del huevo sobre cada plato y si queremos espolvoreamos un poco de queso rayado por encima del plato.

¡Que aproveche!

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Sopa minestrone

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Sopa minestrone

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4 Comments

  1. Que buenísima, yo quiero hacerla esta semana o la próxima. Como me gustan las verduras con pastita. Felicidades tus fotos maravillosas

  2. Con la de veces que he oído lo de la minestrone y aún no la he probado… Creo que me acabas de dar el empujoncito para hacerla. Además con este tiempo apetece mogollón: yo llevo ya un par de semanas con una sopa diaria, que calientan que da gusto.
    Un beso!

  3. Plato maravilloso para estos días de fresqui!!

¿Tienes alguna pregunta o sugerencia? ¿Te apetece aportar algo de tu experiencia? ¡Déjame un comentario!