¡Jueves en el Caldero!
¡Qué poquito queda para acabar la semana! ¿Estáis pensando en un plato saludable y sabroso para el final de la semana?
A ver qué os parece este plato de pasta.
El salmón es (o era) uno de los pescados más saludables por su altísimo contenido en proteínas y en ácidos grasos esenciales para la salud (omega3). Además es una excelente fuente de vitaminas como la B12 y B6 y la niacina, además de minerales como el selenio, el magnesio e importantes cantidades de calcio.
Sin embargo también es bien sabido que es uno de los pescados que, gracias a la acción del hombre y su industria en los océanos, está más contaminado de metales pesados como el plomo o el mercurio, por lo tanto no es un pescado que debamos consumir con frecuencia.
Pero como dice el refrán, una vez al año no hace daño, y como hemos comentado al principio, en realidad tiene grandes propiedades nutricionales.
Ingredientes: (para 2 personas)
- 1 rodaja de salmón fresco de unos 2 o 3cm de grosor
- 1 buen puñado de hojas de albahaca frescas
- 1 cucharada de piñones
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de grana-padano o parmesano rallado
- 250gr. de macarrones integrales
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Elaboración:
En primer lugar preparamos el pesto.
Lavamos bien las hojas de albahaca y las ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos los piñones y el diente de ajo pelado y entero.
Añadimos 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva, un poquito de sal y pimienta al gusto, y pasamos por la batidora, hasta que quede una emulsión cremosa. Si se ha quedado demasiado densa añadimos un poquito más de aceite de oliva. Tenemos que asegurarnos que el ajo ha quedado bien triturado.
Incorporamos ahora las dos cucharadas de queso rallado a nuestra mezcla de la batidora, y volvemos a triturar, pacientemente a velocidad media, hasta conseguir la consistencia deseada. ¡Ya tenemos listo nuestro pesto!
A continuación, en una olla ponemos agua a hervir con un poco de sal y una hoja de laurel.
Cuando el agua rompa a hervir añadimos los macarrones y los cocinamos al dente (o a nuestro gusto) siguiendo las instrucciones del paquete (entre 5 y 8 minutos). Cuando estén listos los escurrimos y reservamos.
Mientras que esperamos que la pasta esté cocida, vamos preparando el salmón poniéndola al fuego sobre una plancha o sartén.
Conforme el salmón se vaya dorando y cocinando vamos separando trozos grandes del hueso central, y los cocinamos a fuego medio hasta que estén bien hechos por dentro. Cuando estén listos los sacamos a un plato.
Ahora viene la parte más trabajosa de la receta.
Con cuidado vamos desmigando los trozos de salmón, asegurándonos de que no queda ninguna espina entre la carne, pues sería muy doloroso encontrarnos una mientras estamos comiendo. 🙂
Cuando hayamos terminado el trabajo de “búsqueda y captura” repartimos la carne del salmón entre los dos platos en los que previamente habremos puesto la pasta.
Ya solamente nos queda repartir el pesto sobre los platos y mezclar bien para que toda la pasta quede impregnada del pesto.
Con un vinito blanco este plato tiene que estar increíble, pero si hay que ir a trabajar después pues también vale un vaso de agua! 🙂
Hay otra opción un poco más económica para hacer esta receta que consiste en utilizar almendras en vez de piñones para hacer el pesto. ¡Está también delicioso!
¡Que aproveche!
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¡Guau, qué rico! habrá que probarlo….
Me alegro de que te haya gusta Sandra. Espero que la disfrutéis si la probáis.
Uffff que buena pinta!!!!! Me ha encantado!!!
Bss
¡Qué bien! Pues ya sabes, a por una rodajita de salmón al mercado! 😀
¡Cuánta razón! Lo más trabajoso es sin duda quitar todas las espinitas del salmón, pero ¿y lo rico que queda? Yo suelo hacer pasta con salmón y simplemente un poquito de aceite de oliva, pero lo del pesto es una gran idea, lo pruebo seguro 😉
Holaaaa! Pues sí, pero es que si no, luego se convierte en una masacre de encías, jajaja. La combinación albahaca-salmón es deliciosa, ¡ya verás como te gusta!
Madre mía que pintaca y a estas horas que estoy sin comer. Me parece una receta deliciosa seguro que la hago pronto y te la cuento.
Que guay mami, me alegro de que te haya gustado. Lo de la pasta con pescado o marisco lo aprendí de tí, aunque esta receta me la traigo de Irlanda, 🙂
je je pues los irlandeses comen bien eh?
Ummm ¡me encanta el pesto! ¡Qué buenos tienen que estar!
Pues ya sabes, dilé a Encarni que te ponga una rodaja igualica que la que me puso a mi. 😀 y a probar
Qué rico tiene que estar!!
ñam, ñam! 🙂 gracias por estar ahí siempre!
Pues esta receta se me había pasado, me imagino que la pusiste durante mis días de oscuridad. La he encontrado hoy de casualidad mientras buscaba los spaghetti con nueces, y me ha llamado soberanamente la atención. Me encantaría probarlos!
Creo que te encantaría. Acuerdate un día que nos juntemos a comer, y compramos el salmón y la hacemos. 🙂
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