Risotto de alcachofas, cebolla morada y romero. (#elasaltablogs)

¡Domingo de #elasaltablogs en El Caldero!

Como todos sabéis, (y si no lo sabéis, yo os lo recuerdo), #elasaltablogs es un reto organizado por el blog de Gastroandalusí que tiene lugar el último domingo de cada mes.

Este mes el blog asaltado era GastroAdiKta, un blog joven, dinámico y lleno de recetas deliciosas.

En mi caso he elegido una receta sencilla y que se correspondiera con los ingredientes que tuviera en casa, pues el tiempo libre escasea y no he podido dedicarle tiempo extra a comprar ingredientes, ¡pero no por eso hay que desmerecer para nada a esta receta! Está llena de sabores honestos que combinan perfectamente. Mi compañero de mesa lo primero que  ha dicho al probarla ha sido “¡sabe a campo!”. Y es que efectivamente, así es la receta, como un paseo por el campo con olores (en este caso sabores) contundentes pero armoniosos. ¡Totalmente recomendable!

He hecho pequeños cambios a la receta, para adaptarla a lo que tenía en casa (vino de cocina en vez de vino blanco, romero seco en vez de fresco) pero son cosas mínimas. Y lo que sí se ha quedado fuera han sido los piñones, que  no tenía, y lo que he añadido ha sido pimienta blanca, porque el olor que salía de la olla me lo pedía a gritos. 🙂

Aquí os dejo el caldero robado.

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Ingredientes

Ingredientes:

(para 2 personas)

  • 140grs de arroz
  • 1/2 cebolla morada
  • 1/2 pimiento rojo
  • hojas de romero
  • 1/2 vaso de vino de cocina
  • 1/2 litro de caldo de verduras
  • 1 bote de corazones de alcachofas
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • sal y pimienta blanca
  • aceite de oliva

Elaboración:

Cortamos la cebolla en juliana y el pimiento en tiras largas y luego en cuadraditos.

En un caldero ponemos unas cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla hasta que quede transparente. Incorporamos entonces el pimiento rojo y el romero.

Mezclamos bien y dejamos cocinar unos cinco minutos.

Pasado este tiempo incorporamos el arroz y cocinamos removiendo constantemente hasta que este cambie de color.

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Cocinamos hasta que el arroz cambie de color

Vertemos ahora el medio vaso de vino y dejamos que el líquido se reduzca a la mitad aproximadamente. Removemos frecuentemente para evitar que el guiso se pegue al fondo.

Una vez que el vino ha reducido, añadimos 1/3 del caldo de verduras al arroz y mezclamos bien. Bajamos el fuego y dejamos cocinar hasta que se haya absorbido el líquido. Repetir el proceso 2 veces más con el caldo restante. Comprobamos la sal del caldo y rectificamos de sal a nuestro gusto.

Mientras se cocina el arroz, lavamos los corazones de alcachofas bajo el grifo y los cortamos por la mitad.

Antes de que esté terminado por completo el risotto, incorporamos las alcachofas, removiendo para mezclarlas bien con el resto del guiso.

Por último, una vez que el arroz esté cocido y el risotto listo, añadimos el queso y mezclamos bien para que se funda por el calor. Espolvoreamos pimienta por encima y servimos.

Ya tenemos listo nuestro colorido risotto de alcachofas, pimiento rojo, cebolla morada y romero.

¡Que aproveche!

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Risotto de alcachofas, cebolla morada y romero

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Risotto de Alcachofas, Cebolla Morada y Romero

Os recuerdo que si quereis podéis seguirme en…

39 Comments

  1. ¡Reto superado! te ha quedado perfecto, tus fotos me encantan (como siempre).

  2. ¡qué delicia de risotto! me comería dos platos y sin remordimientos. Un asalto perfecto y además con sobresaliente.
    Un abrazo y nos vemos en el siguiente reto
    Lxx

  3. Que rico el risotto. Muy buen asalto.
    Un saludo desde Cocina Pollúa.

  4. Que risoto más buena.
    Gran asalto.
    Besitos.

  5. “Sabe a campo” lleva mi nombre escrito! Me lo apunto ladronzuela…

  6. Que pinta tan deliciosa, un botin en toda regla!

  7. Muy rico el asalto rissotil! Mua!

  8. Como me gusta el risotto y que buena pinta tiene el tuyo..Magnifico asalto

  9. en casa nos encanta el risotto, me quedo la receta para probarlo
    besoss

  10. Te ha quedado genial, que rico y cremoso y las fotos estupendas…Excelente asalto…!!!
    Besitos..!!!

  11. Sabrosón de verdad. No soy mucho de risottos, pero me gusta mucho la combinación de sabores de este

  12. Cómo me tienta esta receta, tiene que estar de escándalo, te ha quedado genial 😉 Saludos!

  13. Muy bueno tiene que estar !! Menuda pinta. Te felicito. Un besote.

  14. El risotto no es santo de mi devoción pero parece rico y las fotos un espectaculo

  15. Qué buena pinta, me ha encantado tu asalto, o como convertir un humilde bote de alcachofas en un plato maravilloso lleno de sabor!

  16. fabricadeantojos

    Muy buena pinta, aunque yo cambiaría alguna cosilla! Pero para eso están los gustos 😉
    Besos de ladrona a ladron@
    http://www.fabricadeantojos.com

  17. Creo que es un risotto triunfal para amigos y visitas! Tiene una aspecto increíble, hasta yo lo probaría y eso que si quedara en el mundo una alcachofa y yo, preferiría morir antes de comérmela, puagggg, pero si me lo hicieras tu con todo tu cariño lo mismo morían las alcachofas ajjaja un besazo linda!

  18. Querido Caldero, vaya jugarreta meter la mano en el saco del arroz, robar las alcachofas, arrancarle el romero de los tiestos a la pobre Anna Barri…pero ha merecido la pena ! risottito muy molón, casi llega el aroma por aquí y a pesar que hace ya tres horas que hemos cenado y tres horas llevamos viendo recetas de los colegas manguis, no tendríamos ningún inconveniente en ficar cucharada!
    Buen asalto, y buenos cinco puntitos que te has llevado!
    Bss

  19. Un risotto riquísimo!!! Me ha encantado!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

  20. Qué precio buena combinación: risotto y alcachofas!!! Sólo por eso sé que me va a gustar. Muy buen asalto!!

  21. Casualidades de la vida, hoy he comprado un paquete de arroz Arboreo, para rissoto. Y esta me parece una gran receta para probarlo.
    Que ricas las alcachofas y la cebolla que me pierde.
    Buen robo. Bss.

  22. estupendo asalto y muy bien ilustrado!! nos vemos en la guarida!!

  23. Un risotto de lo más delicioso, buen asalto y buen reportage. Salut.

  24. Un risoto de primera, y las fotos preciosas, un buen asalto

  25. Que delicia de plato!! has hecho una buena elección y el resultado genial! besos

  26. Pues la verdad es que el romero si que le da sabor a campo y rico. Em casa nos gustan mucho los risottos y este tuvo mucho éxito!
    Besos y muchas gracias por tu asalto :))

  27. Me han encantado las fotos, te quedaron preciosas
    Un besazo

  28. loladealmeria

    El paso a paso una pasada y nunca mejor dicho ¡¡¡ este arroz es una pasada a mi hijo le gusta mucho porque lleva alcachofas en conserva que son las únicas que encuentra en filipinas. Un precioso y rico asalto.
    las fotos preciosas.
    bsss desde Almeria

  29. Pues el sabor no te lo puedo decir pero el olor te aseguro que se salía de las fotos. Delicioso. Besos

  30. ¡Qué pinta más rica!. Me encanta comer el arroz así. Excelente asalto.
    Un beso.

  31. Este risotto tiene una pinta espectacular, yo iba a prepararlo por lo de la cebolla morada (color) pero ví que no iba a quedar realmente el plato violeta y me decidí por otra receta. Besos. La ladrona de guante violeta. Por cierto, estoy de sorteo en mi blog, te dejo en enlace por si te quieres apuntar. http://lacocinavioletadecarol.blogspot.com.es/2013/10/sorteo-6-meses-de-la-cocina-violeta-de.html

  32. Que rico tiene que estar 😉 me lo llevo, buen asalto besitosssss

  33. Lo estoy haciendo y hay una cosa que no me queda clara: cuándo incorporamos es romero?

    • Hola guapa, ¡qué ilusión que estés haciendo la receta!
      El romero se incorpora casi al principio: “En un caldero ponemos unas cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla hasta que quede transparente. Incorporamos entonces el pimiento rojo y el romero”.
      Así el guiso toma mucho más el sabor. Si no te gusta que sepa tanto a romero, puedes echarlo solo al final, junto con el queso.
      ¡Un beso!

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