Hace muchos años que probé la polenta, pero no ha sido hasta este año que me he animado a cocinarla. La primera vez fue en la receta de los boquerones fritos rebozados en polenta, y este pastel de polenta con espinacas ha sido mi segunda receta.
Aunque en las fotografías no aparezca, ambos dos comensales estuvimos de acuerdo en que añadir unos piñones a las espinacas mejoraría bastante la receta, y es por eso que aparecen en los ingredientes. ¡A la cocina!
Ingredientes: (2 personas)
- 250gr de espinacas
- 1 taza de polenta
- 6 dientes de ajo
- 1 puñado de piñones
- cominos
- pimentón dulce
- 1 taza de tomate natural triturado
- 2 cucharaditas de azúcar
- albahaca y orégano
- aceite de oliva
Elaboración del pastel de polenta con espinacas:
En una olla ponemos 2 tazas y media de agua con sal a hervir. Cuando esté hirviendo vamos incorporando poco a poco la polenta en forma de lluvia. Removemos constantemente para que no se formen grumos. Rociamos con un chorrito de aceite de oliva y seguimos removiendo con el fuego bajo hasta que esté lista para ser usada.
Con la mitad de la polenta cubrimos totalmente el fondo de una fuente para horno, y ayudándonos de una cuchara o pala de metal (en la madera se nos quedará pegada la polenta) la extendemos bien.
A parte en una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva donde saltearemos 3 dientes de ajo laminados y cuando empiecen a cambiar de color añadiremos las hojas de espinacas ya limpias. Vamos removiendo hasta que las espinacas empiecen a cocinarse, añadimos entonces ahora un poquito de pimentón dulce, unos cuantos cominos, y los piñones. Seguimos cocinando unos minutos más hasta que las espinacas estén listas.
Ponemos el guiso de las espinacas en la fuente del horno y las cubrimos con la otra mitad de la polenta que teníamos reservada.
En la misma sartén donde hemos hecho las espinacas, ponemos un poquito más de aceite. Salteamos los otros tres dientes de ajo, también laminados. Cuando estén dorados añadimos el tomate triturado natural, (¡cuidado de las salpicaduras! :)). Salpimentamos al gusto e incorporamos también el azúcar, el orégano y la albahaca.
Cubrimos ahora la polenta con esta salsa de tomate y horneamos durante 15 minutos a 180ºC.
Y pasado este tiempo, ¡ya tenemos listo nuestro pastel de polenta con espinacas! La verdad es que llena bastante así que igual os sobra un poquitito. ¡Lo podéis gastar por la noche o al día siguiente! Está buenísimo también frío.
¡Que aproveche!
No he hecho nunca polenta, pero tiene una pinta espectacular ¡La comparto!
¡Muchas gracias Ernest! Te animo a que pruebes la polenta porque es super versátil. Un abrazo!
Que buena pinta!!!! Nunca he probado la polenta!
Me lo apunto. Besos
Te digo como a Ernest. Anímate a probarla porque es muy versátil ya que toma el sabor de todo lo que la acompañe. (Y además la polenta instantánea está lista en un plisplas!)
Nunca he probado la polenta… A qué sabe? Tiene muy buena pinta el pastel!!
Pues es harina de maíz, así que el sabor es muy suave, pero toma los sabores de cualquier cosa con la que la cocines. ¡Está muy rica! Y se prepara en un salto.
Me ha encantado esta receta!!!, la haré seguro!!!
¡qué bien dalecuerpoatusaludia! Cuéntame qué te ha parecido! 🙂
¡Qué pastel tan vistoso! Dan ganas de comerlo sólo por el colorido que tiene, muy rica la receta y preciosas las fotos. Otra receta para la lista de “platos por hacer” y me parece mentira que a menudo me encuentre con personas que me comenten, ¡Qué aburrimiento de comida, no sé lo que poner hoy para comer! Si vieran mi lista… ja,ja,ja… gracias por la receta y un abrazo Iassakka.
Jajaja Yo estoy igual Sandra, de tu blog tengo una buena lista en los favoritos del navegador para ir haciéndolos poco a poco. Los que tengo más a la vista son esas tortitas de calabacín que tienen una pinta… 🙂 ¡Gracias por pasarte!
Oye esto pinta muy bien! no he preparado nunca nada con polenta, tendre que replantearme mi despensa
Creo que te podría gustar. Es un poco rollo cous,cous aunque la textura es totalmente distinta. Pero creo que sí te gustaría.
Nunca he hecho polenta, pero tiene una pinta espectacular, y la foto invita a comerla, habrá que probarlo!!! felicidades por tu blog, y gracias por visitar el mio, yo me quedo de seguidor, saludos.
Ettore Cioccia
http://www.bavette.es
Que idea mas sensacional, me encanta la polenta y las espinacas, es una receta excelente tanto apra veganos como no.
Preciosa la presentación.
Bsss desde Almeria
¡Muchas gracias loladealmeria! La verdad es que a mi misma me ha sorprendido. Y todo fue porque al querer gastar la polenta, lo que tenía en el frigo era una bolsa de espinacas y un bote empezado de tomate triturado.. Algunas veces la escasez ayuda a la creatividad! 🙂