Burritos vegetarianos de arroz

Burritos vegetarianos

Los burritos vegetarianos típicos son los que están rellenos de frijóles o alubias, normalmente rojas o negras. Es una opción deliciosa, pero quizá en un momento dado puede ser un poco pesada de digerir, sobre todo si estamos pensando en una cena ligera.

Aquí os presento otra versión del burrito vegetariano que es con arroz. Los ingredientes que propongo son los que me gustan a mi, pero se pueden cambiar por los que prefiráis vosotros. De hecho otras veces yo le pongo también piña, por ejemplo. ¡En la variedad está el gusto!

Quizá te interesa también ver esta receta de nachos vegetarianos.

cauldronIngredientes: (2 personas/4 tortitas) Burritos vegetarianos

  • 2 tortitas de trigo (o maíz) por persona.
  • 1 tomate grande
  • 1 cogollo de lechuga
  • 1/4 de cebolla
  • 1 cucharada de aceitunas negras
  • 3 champiñones
  • 1 chile verde o rojo (si os gusta el picante)
  • 1 puñado de arroz por persona
  • queso rallado que funda bien. (Yo uso este emmental)
  • tabasco
  • romero y sal

cauldronElaboración de los burritos vegetarianos:

La elaboración de esta receta no puede ser más sencilla. Lo único que lleva tiempo porque hay que picar todas las verduras, pero si somos solo dos personas apenas lleva unos minutos.

Antes de ponernos a trocear las verduras, ponemos en una olla agua a hervir con sal, 3 o 4 gotas de tabasco y unas ramitas de romero. Cuando rompa a hervir añadimos el arroz y lo dejamos que se haga mientras que arreglamos las verduras.

Una vez lavadas, procedemos a cortar los vegetales. Podéis hacerlo como más os guste, pero yo lo hago así:

Picamos la cebolla en daditos muy pequeños; la lechuga en tiras largas; las aceitunas en rodajas; el chile en rodajas y luego otra vez por la mitad; los champiñones en láminas y luego por la mitad; y el tomate en daditos.

Comprobamos ahora si el arroz se ha terminado de cocinar, lo escurrimos y reservamos.

Cuando ya tengamos todo picado y el arroz listo, ponemos dos tortas en un plato y en su interior ponemos un poquito (o un “muchito”, depende del gusto de cada uno, jeje) de queso y lo metemos en el microondas 30 o 40 segundos a máxima potencia. Si las tortas las notamos muy secas podemos humedecerlas ligeramente con unas gotas de agua antes de meterlas en el microondas.

Si no tenemos microondas podemos calentarlas unos segundos directamente sobre la vitro (¡¡si está limpia, claro!!)

Burritos vegetarianos
Burritos vegetarianos de arroz

Comenzamos entonces a rellenar los burritos vegetarianos. Si somos muchos comensales, podemos disponer las verduritas picadas en cuencos y que cada uno se monte su propio burrito en la mesa.

A mi me gusta montarlo en este orden: Primero la cebolla y el chile; después el arroz, y para terminar el resto de las verduras.

Pues…¡ya tenemos listo nuestro burrito!

¡Qué aproveche!

Burritos vegetarianos

Burritos vegetarianos
Burritos vegetarianos de arroz

 Burritos vegetarianos Burritos vegetarianos

11 Comments

  1. No hace mucho tuve la suerte de disfrutar de uno de estos burritos en tu casa, toda una delicia.

  2. Calderera, te he dejado un regalito virtual en forma de premio en mi blog… ¡porque me encanta el tuyo!
    http://conpeques.wordpress.com/2013/05/10/one-lovely-blog-award/

  3. Qué buena idea. Yo siempre los hago de carne. Probaré esta receta. 😉

  4. Esto lo he probado yo en tu casa y me encantó! Ahora ya tengo la receta! 😉

  5. Pingback: Burritos vegetarianos de arroz | A horrando Y Ayudando

  6. Ehh, hoy los he hecho para comer, con alguna variante: he eliminado los champis y la cebolla (como no…) y les he añadido salsa de yogur… Y estaban riquísimos!!! Me he quedado con ganas de más, la próxima vez, más cantidad 😉 gracias!

    • Heyyy! No sabes qué ilusión me hace! Lo de la salsa de yogur lo he hecho yo también algunas veces, pero convirtiéndola en “sour cream” con un poquito de limón y la verdad es que le va fenomenal. Para nosotros estos burritos son una cena recurrente, jeje. ¡Gracias por tu comentario, guapa!

  7. Acabo de llegar a tu blog de pura casualidad, buscando recetas de burritos, …. y me encanta. Los pienso hacer así este fin de semana. Yo soy vegetariana y he visto que intentas acercarte al vegetarianismo, pero no lo consigues. No importa, me han gustado tus recetas, así que,… es muy probable que me veas por aquí ojeando para coger ideas para casa.
    Muchas gracias y un saludo.

    • ¡Hola Inma! No sabes lo dentro que me han llegado tus palabras. ¡Muchísimas gracias! Ya le he echado un vistacito a tu blog y tienes recetas deliciosas. A mi me encanta comer vegetariano, así que ten por seguro que me pasaré por tu blog más de una vez. 🙂
      Te dejo el listado de todas las entradas vegetarianas del blog: https://elcalderodenimue.wordpress.com/tag/vegetariana/
      ¡Para que te sea más fácil encontrar algo que te guste!
      Un saludo, y encantada de “cyber-conocerte”! 😉

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