Lasaña Vegetal de Ricotta

Me encanta esta receta por que las verduras quedan casi crudas aunque no del todo. Un toquecito de pimienta en el ricotta le da un sabor especial.

Ingredientes: (2 personas)

Lasaña vegetal de ricotta

  • 1 tarrina de queso ricotta
  • 3 cucharadas de tomate triturado
  • 1 huevo
  • 3 o 4 champiñones
  • 2 o 3 zanahorias
  • 350 gr de hojas baby de espinaca frescas
  • queso de gratinar
  • 1 bola de mozarella de bufala
  • orégano, sal y pimienta
  • pasta de lasaña

Para esta receta normalmente utilizo las placas de pasta de lasaña que vienen precocinadas demanera que puedes meterlas directamente en el horno sin necesidad de cocerlas. Esto acorta notablemente el tiempo de preparación de esta receta. Yo utilizo la pasta de bioidea.

Para hacer la base de la lasaña, mezclamos suficiente queso ricotta como para cubrir totalmente todas las capas. Mezclamos el ricotta con un huevo batido, 3 cucharadas soperas de tomate triturado (que no frito), el orégano, la sal y la pimienta. Removemos bien, y extendemos sobre la primera capa de placas de lasaña dispuestas en una fuente de horno.

Espolvoreamos por encima de esta primera capa unas hojas de espinacas frescas, zanahoria rallada o en tiras largas y finas y los champiñones laminados.

Colocamos una nueva capa de placas de pasta de lasaña encima y volvemos a repetir la operación añadiendo espinacas, zanahoria y champiñones.

Lasaña vegetal de ricotta

Cubrimos la lasaña con la última capa de placas de pasta y disponemos encima la última capa de queso ricotta cubierto de rodajas de mozarella de bufala. Espolvoreamos por encima queso de gratinar, orégano y pimienta recién molida.

Con el horno precalentado a 180ºC horneamos durante 20 – 30 minutos, hasta que la parte de arriba esté bien dorada. Servimos caliente.

¡Qué aproveche!

Lasaña vegetal de ricotta
Lasaña vegetal de ricotta

Lasaña vegetal de ricotta Lasaña vegetal de ricotta

Lasaña vegetal de ricotta
Lasaña vegetal de ricotta

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10 Comments

  1. Jejeje queso a cascoporro… Me encanta!!

  2. Wow, wow, esta es de las que me gustan, ¡Vaya pinta!

  3. ¡Qué receta más buena Iassakka! Me encantan las verduras y esta lasaña donde se mezclan verduras y queso me parece genial. Tengo que probarla, sin duda la haré. Gracias Iassakka por estas recetas tan deliciosas. Abrazos.

  4. Creo que con tanto queso no es mi receta de lasaña preferida

    • Ya. Es una pena que no te guste el ricotta. Tiene un montón de proteínas (casi como la carne) pero apenas grasa, y a parte tiene vitamina B, mucho calcio y ácido fólico.

  5. Wow, qué pintaca ñam ñam

  6. Pingback: Lasaña vegetal de puerros, espinacas y ricotta | El Caldero de Nimuë

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