Crema de champiñones clasica

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Deliciosa crema para gastar esos champiñones que están dando vueltas por el frigorífico antes de que se pongan malos.

Ingredientes: (2 personas) Crema de champiñones clasica

  • 200gr de champiñones
  • 1/2 litro de caldo de verduras
  • 1 yema de huevo (podemos aprovechar la que nos sobró de las alcachofas rellenas)
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de harina
  • Perejil fresco
  • 20gr de mantequilla
  • aceite de oliva
  • pimienta y sal

Elaboración:

Lavamos y picamos los champiñones en láminas finas. Reservar un champiñón grande para decorar los platos. Pelar el ajo y picarlo finamente.

Rehogar los champiñones con el ajo en una sartén ancha con la mantequilla a fuego lento durante 5 o 6 minutos. Salpimentamos y reservamos.

En la misma sartén con la mantequilla que no han absorbido los champiñones doramos la harina durante 5 minutos, removiendo con una cuchara de madera hasta que cambie de color. Si no quedara nada de mantequilla, tendríamos que añadir un poco más para tostar la harina.

Añadimos el caldo de verduras, salpimentamos y removemos con un tenedor de madera cocinando durante 10 minutos sin dejar de remover.

Agregamos los champiñones y cocemos 5 minutos más a fuego muy lento. Trituramos en la batidora hasta obtener una crema fina y sin grumos.

Crema de champiñones clasicaEn un bol, disponemos la yema de huevo junto con tres o cuatro cucharadas de la crema. Removemos bien para que la yema quede perfectamente integrada. Añadimos esta mezcla al resto de la crema y mezclamos bien.

Sofreímos las láminas de champiñones que habíamos reservado para decorar los platos en una sartén con unas gotas de aceite durante aproximadamente un minuto por cada lado. Salpimentamos ligeramente.

Repartimos la crema en los platos y los decoramos con las láminas de champiñones que acabamos de saltear y con los tallos de perejil picado que habíamos reservado.

¡Que aproveche!

Crema de champiñones clasica
Crema de champiñones clasica

Crema de champiñones clasica

Crema de champiñones clasica
Crema de champiñones clásica

6 Comments

  1. Bueno que lujazo de crema y que derroche de fotografias

  2. Qué fotos más bonitas!

  3. Pingback: Alcachofas rellenas de gambas y ricotta | El Caldero de Nimuë

  4. Cómo me gustan las cremas!! Y esta tiene una pinta increíble!!

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