Se puede hacer una versión vegetariana de esta receta de huevos escalfados con habas suprimiendo las dos lonchitas de bacon y sustituyéndolas por cebolla caramelizada tostada.
Hay que tener en cuenta que esta receta se prepara en poquísimo tiempo, siempre y cuando tengamos las habas ya arregladas.
Ingredientes: (2 personas)
- 1 kilo de habas
- 2 huevos frescos
- 1 lonchas finas de bacon
- 1 rama grande de apio
- aceite de oliva
- tomillo
- sal y pimienta
Elaboración de los huevos escalfados con habas :
Cortar el bacon en dados y saltearlo en una sartén sin grasa hasta que se dore. Reservar.
En una olla con agua salada hirviendo escaldamos las habas durante 5 minutos. Reservamos.
Retiramos las hebras del apio y lo cortamos en rodajas. Rehogamos el apio en aceite de oliva durante unos minutos. Añadimos luego las habas y por último los dados de bacon. Salpimentamos y reservamos caliente.
Forramos 2 vasos pequeños con papel film, y disponemos en el fondo una cucharadita de aceite de oliva y un poco de tomillo. Cascamos 1 huevo en cada uno de los vasos y cerramos las bolsitas con un cordel o una presilla reciclada de bolsas tipo pan de molde.
Hervir agua en un cazo e introducir las bolsitas y dejar que se cocinen durante unos 2 minutos a fuego medio.
Abrimos las bolsitas y con la ayuda de una cuchara sacamos los huevos y los colocamos en un bol junto a la preparación de habas. Espolvoreamos un poco de pimienta por encima y servimos con pan.
¡Que aproveche!
trabajoso pero rico
Lástima que no me gusten las habas.
QUE QUE DE QUE DE QUEEEEEE???? ¿Que no te gustan las habas?????????? ¡¡NO ME LO CREOOOOO!!! Jorl pues tu plato pa mi! 😛
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