Ensalada de arroz con atún, tomate y champiñones.

Ensalada de arroz, atun, tomate y champiñones

Otra receta que aprendí de mis compañeras de piso en Edimburgo.  En este caso era la chica francesa la que hacía a menudo esta ensalada de arroz con atún, tomate y champiñones.

Los fideos son adaptación posterior, ella lo hacía simplemente con arroz blanco ¡y mucha pimienta negra molida!

Ingredientes: (2 personas)Ensalada de arroz con atún, tomate y champiñones.

  • 90 gr de arroz (aprox)
  • 10 gr de fideillos finos (aprox)
  • 3 tomates pequeños
  • 1/4 de cebolla
  • 1 lata de atún
  • 3 ó 4 champiñones
  • 1 l. de agua salada
  • sal, romero, aceite de oliva
  • pimienta negra recien molida (¡mucha! 🙂 )

Elaboración de la ensalada de arroz con atún, tomate y champiñones:

Ensalada de arroz con atún, tomate y champiñones. Ensalada de arroz con atún, tomate y champiñones.

Cubrimos la base de una cazuela profunda con aceite de oliva, y cuando empiece a calentarse añadimos los fideos. Cuando estos empiecen a cambiar de color y a tostarse añadimos el arroz, y removemos bien, hasta que los granos de arroz empiecen también a cambiar de color.

Añadimos ahora el agua con sal e incorporamos unas hojitas de romero para dar sabor. Añadimos al agua la cebolla picada y los champiñones cortados en láminas.

Ensalada de arroz con atún, tomate y champiñones. Dejamos cocinar hasta que el arroz esté listo y escurrimos, eliminando el agua sobrante si fuese necesario.
Cubrimos la cazuela con el arroz con un trapo de cocina y dejamos reposar unos minutos.

Mientras tanto troceamos el tomate y lo disponemos en la fuente que vayamos a utilizar para servir la ensalada, y añadimos también el atún, desmigado en trocitos pequeños.

Volcamos ahora el arroz en la fuente y removemos mezclando bien todos los ingredientes. Comenzamos a moler pimienta negra por encima removiendo y mezclando bien toda la ensalada.

¡Y ya tenemos lista nuestra ensalada de arroz con atún, tomate y champiñones!

Se puede tomar caliente o fría, así que es una buena receta para llevar a una excursión o en el tupper al trabajo.

Las ensaladas de arroz son muy socorridas. Te invito a visitar también esta ensalada hawaiiana de arroz que seguro te va a sorprender.

¡Qué aproveche!

Ensalada de arroz con atún, tomate y champiñones.
Ensalada de arroz con atún, tomate y champiñones.

Ensalada de arroz con atún, tomate y champiñones.

9 Comments

  1. Que importante es salir a estudiar al extranjero si, como dice el ministro no se aprenden idiomas mejor que en España, al menos se aprende cocina. Muy buena receta

  2. Esta la voy a hacer hoy. ¡Ya te contaré!

  3. Como te gusta el arroz con romero!! 😀
    Para nosotros la ensalada de arroz (y la de pasta), es el plato super socorrido de los días que llega la hora de cenar y nos damos cuenta de que Juan no tiene comida para llevarse el día siguiente.

  4. Me parece una receta deliciosa yo no he probado la mezcla de los fideos con el arroz pero ya me darán tentaciones de prepararlo, besss

¿Tienes alguna pregunta o sugerencia? ¿Te apetece aportar algo de tu experiencia? ¡Déjame un comentario!