Al igual que la última receta con brócoli que se publicó en el Caldero, la idea original de este salteado de brócoli con shiitake está sacada del blog de Gastronomía & Cía adaptándola a mis necesidades.
Como acompañamiento para el plato que ellos proponen he elegido esta forma sencilla y deliciosa de arroz hervido que aprendí a cocinar conviviendo con una chica de Palestina en mis tiempos de Erasmus.
Ella lo hacía añadiéndole almendras tostadas y queda delicioso, solo que esta vez no tenía almendras en casa.
Ingredientes: (2 personas)
Para el salteado
- 3 ramilletes de brócoli
- 250gr de setas shiitake
- 1 cebolleta
- Un trocito de raíz de jengibre
- 1 cucharadita de ajonjolí
- 1 cucharada de piñones
- salsa de soja
- aceite de oliva
- sal
Para el arroz
- 160gr de arroz (aprox)
- un puñaito de fideillos finos (de los de las sopas)
- agua
- la puntita de una cucharita de garam-masala
- aceite de oliva
- sal
Elaboración del salteado de brócoli con shiitake y arroz al estilo árabe :
Ponemos una olla con agua salada a hervir, y en ella cocemos el brócoli durante 5 minutos. Escurrimos y reservamos.
En otra olla ponemos una poco de aceite en el fondo y añadimos los fideillos sin dejar de remover. Los tostamos hasta que queden dorados con cuidado de que no se quemen e incorporamos el arroz. Removemos constantemente hasta que los granos de arroz vayan cambiando de color y añadimos inmediatamente agua hasta cubrir el arroz. Salamos al gusto y añadimos al agua la puntita de una cucharadita de garam masala, para dar más sabor al arroz. Dejamos cocinar hasta que el arroz esté listo. Entonces escurrimos y reservamos. (Opcionalmente se pueden incorporar al arroz una vez ya cocido unas cuantas almendras tostadas)
Mientras que se cocina el arroz, preparamos el salteado.
Picamos la cebolleta en tiras largas y en una sartén amplia o en un wok si tenemos (a mi me dan mucha dentera los woks, así que no los puedo usar) la rehogamos. Añadimos el jengibre rallado o picado muy fino y mezclamos bien.
Agregamos ahora las setas cortadas en dos o tres trozos si son muy grandes, o enteras si son chiquitas, y las dejamos cocinar hasta que suelten todo el jugo. Incorporamos también los piñones, mezclamos bien y añadimos el brécol. Aderezamos con salsa de soja al gusto y finalmente le incorporamos las semillas de ajonjolí.
¡Y ya tenemos listo nuestro salteado de brócoli con shiitake!
Ahora solo queda montar los platos con el salteado y el arroz ¡y a disfrutar!
Uff! Qué pintaza!! Y a estas horas…
La verdad es que este plato es perfecto a todas horas (bueno, no sé de desayuno, jejejeje) pero tanco de cena como de almuerzo va genial!
Que maravillosas fotos y que ricura de receta me imagino el olorcito en casa con el sol entrando por la ventana del salon y la preciosa mesa del comedor preparada para disfrutar del almuerzo. Me apatece
Pues a ver si un día que vengas a casa pillamos brocoli y la hacemos!
Esto es para dar fe de que ese dia de juntarnos y hacerlo…. Ha llegado… Y la catarsis ha sido total recordad, amiguitos: esta receta triunfa con la veggie family!
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Esta noche me ceno esto, que lo sepas!
¡Que aprovecheee!