Salteado de brócoli con shiitake y arroz al estilo árabe.

Al igual que la última receta con brócoli que se publicó en el Caldero, la idea original está sacada del blog de Gastronomía & Cía adaptándola a mis necesidades.

Como acompañamiento para el plato que ellos proponen he elegido esta forma sencilla y deliciosa de arroz hervido que aprendí a cocinar conviviendo con una chica de Palestina en mis tiempos de Erasmus. Ella lo hacía añadiéndole almendras tostadas y queda delicioso, solo que esta vez no tenía almendras en casa.

Ingredientes: (2 personas)brocoli con shiitake y arroz al estilo árabe

Para el salteado

  • 3 ramilletes de brócoli
  • 250gr de setas shiitake
  • 1 cebolleta
  • Un trocito de raíz de jengibre
  • 1 cucharadita de ajonjolí
  • 1 cucharada de piñones
  • salsa de soja
  • aceite de oliva
  • sal

Para el arroz

  • 160gr de arroz (aprox)
  • un puñaito de fideillos finos (de los de las sopas)
  • agua
  • la puntita de una cucharita de garam-masala
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración:

Ponemos una olla con agua salada a hervir, y en ella cocemos el brócoli durante 5  minutos. Escurrimos y reservamos.

arroz al estilo árabe
arroz al estilo árabe

 En otra olla ponemos una poco de aceite en el fondo y añadimos los fideillos sin dejar de remover. Los tostamos hasta que queden dorados con cuidado de que no se quemen e incorporamos el arroz. Removemos constantemente hasta que los granos de arroz vayan cambiando de color y añadimos inmediatamente agua hasta cubrir el arroz. Salamos al gusto y añadimos al agua la puntita de una cucharadita de garam masala, para dar más sabor al arroz. Dejamos cocinar hasta que el arroz esté listo. Entonces escurrimos y reservamos. (Opcionalmente se pueden incorporar al arroz una vez ya cocido unas cuantas almendras tostadas)

Mientras que se cocina el arroz, preparamos el salteado.

Picamos la cebolleta en tiras largas y en una sartén amplia o en un wok si tenemos (a mi me dan mucha dentera los woks, así que no los puedo usar) la rehogamos. Añadimos el jengibre rallado o picado muy fino y mezclamos bien. brocoli con shiitake y arroz al estilo árabe02

Agregamos ahora las setas cortadas en dos o tres trozos si son muy grandes, o enteras si son chiquitas, y las dejamos cocinar hasta que suelten todo el jugo. Incorporamos también los piñones, mezclamos bien y añadimos el brécol. Aderezamos con salsa de soja al gusto y finalmente le incorporamos las semillas de ajonjolí.

Montamos los platos con el salteado y el arroz ¡y a disfrutar!

brocoli con shiitake y arroz al estilo árabe
brocoli con shiitake y arroz al estilo árabe
brocoli con shiitake y arroz al estilo árabe
brócoli con shiitake y arroz al estilo árabe

Esta receta participa en el Desafío de Recetas Sanas de Freshvana

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8 Comments

  1. Uff! Qué pintaza!! Y a estas horas…

  2. Que maravillosas fotos y que ricura de receta me imagino el olorcito en casa con el sol entrando por la ventana del salon y la preciosa mesa del comedor preparada para disfrutar del almuerzo. Me apatece

  3. Pingback: Berenjenas marinadas con yogur | El Caldero de Nimuë

  4. Esta noche me ceno esto, que lo sepas!

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