Esta receta de cuscús de brócoli y gambas (cous-cous), me ha resultado muy original y muy sabrosa. La idea original la encontré en el blog de Gastronomía & cía aunque la he adaptado a los ingredientes que tenía en casa.
Ingredientes: (2 personas)
- 150 gr. de cuscús (aprox. un vaso lleno hasta arriba)
- agua
- dos o tres ramilletes de brócoli
- 10 o 12 gambas (yo he usado langostinos congelados)
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- perejil
- cayena molida
- 1 cubo de raíz fresca de jengibre de 1 cm aprox.
- ralladura de piel de medio limón
- aceite de oliva y sal
Elaboración del cuscús de brócoli y gambas:
En primer lugar, limpiar el brócoli de hojas y tallos gruesos desmontándolo en pequeños ramilletes.
No tenemos porque desperdiciar el tallo y las hojas. Podemos reservarlas para hacer un caldo de verduras y así tendremos un aporte extra de vitaminas en nuestra sopa.
En una olla ponemos agua salada a hervir, suficiente para que se cubra todo el brócoli. Al cocer el brócoli las vitaminas se disuelven en el agua por lo que vamos a reutilizar al agua de la cocción para preparar el cuscús. Re-hidratamos el cuscús poniéndolo en la fuente que vayamos a utilizar para presentar la comida y añadiendo el agua de la cocción que hemos reservado hasta justo cubrirlo.
Añadimos también la ralladura de limón y la cayena molida al gusto. Mezclamos bien y dejamos reposar unos minutos. Cuando esté listo separamos los granos de cuscús con un tenedor aderezándolo con un chorreón de aceite de oliva y mezclando bien. Reservamos.
Pelamos ahora los ajos y los hacemos rodajas. Cortamos la cebolleta en trozos de unos 5 o 6 cm. y a su vez cortamos estos en tiras largas.
Pelamos y rallamos el cubo de raíz de jengibre. Ponemos los ajos, la cebolleta y el jengibre en una sartén y sofreímos en aceite de oliva durante un par de minutos.
Añadimos ahora las gambas (que previamente habremos dejado sin cabeza ni piel), y las sazonamos con una pizca de sal. Seguimos cocinando hasta que las gambas estén doradas por ambos lados.
Cuando estén listas, espolvoreamos perejil por encima, incorporamos el brócoli y damos un par de vueltas justo para calentarlo y retiramos de el fuego.
Por último, mezclamos el sofrito con el cuscús y… ¡ya tenemos listo nuestro cuscús de brócoli y gambas!
Quizá os apetezca ver también esta original receta de cuscús de uvas y queso. ¡Ya sabéis a qué saben! 🙂
¡Qué aproveche, Calderer@s!
Me encanta la idea y las fotos son geniales. Seguro que lo hago la semana proxima.
¡pues ya me cuentas qué tal te ha ido!
No puede ser lo que me has hecho…. sólo puedo pensar en este cuscús!! Lo quieroooo!!! Y ahora que hago yo!! Ains!! 🙂
Jajajaja ¡perdóooooooooooon! 😛 Bueno, ya tienes un plato pensado para el menú de la semana que viene! 😉
Qué rico! Ñam ñam
¡pues sí! Yo estoy desando volverla a hacer 🙂
Yo también pienso hacerlo, tiene una pinta ……..
Muy rico,, yo no utilizo el cuscús, pero también me voy a animar a probarlo,, besoss
Toma ya, aqui estoy hablando y ahora si puedo decir q me gusta el couscous o cuscús, El tuyo es muy bueno, con cayena,,,ummm, he visto unas recetas con leche de coco,, estilo Hindú que me llama la atención, q te parece ese estoy con las especies y la leche de coco??
Yo creo que quedaría de vicio!!!!
Voy a cocinarlo, pero tengo unas setas y se las voy a añadir. Ya te contaré.
¡Genial! Seguro que queda también delicioso. ¡Que lo disfrutes, Seve!