Remolachas asadas con salsa de mantequilla y perejil.

Otra receta inspirada en el libro de cocina “A Feast of Ice and Fire“.

“The slave girl’s story was the worst written but the most engrossing, and that was the one Tyrion took down this evening to see him through a supper of buttered beets, cold fish stew, and biscuits that could have been used to drive nails.” A Dance with Dragons.

Sirve como acompañamiento a algún plato principal, o como cena ligera, acompañado de queso de cabra al romero. La mezcla de sabores está buenísima.Hay que tener cuidado con los tiempos del horno, dependiendo del tamaño de las remolachas. Si se nos quedan crudas también se pueden comer y están buenas, pero se hará un poco más cansado comerlas.

Ingredientes: (2 personas)

• 2 remolachas medianas
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• una rama de perejil fresco
• pimienta negra recién molida
• sal
• vinagre balsámico

Elaboración:

Cortamos la base de las remolachas si tienen mucha tierra y también las hojas, (pero no hay que deshacerse de ellas, pues están muy buenas salteadas y las podemos reutilizar en algún otro plato). No las pelamos para que se conserven mejor los jugos. Las rociamos con un poquito de aceite por encima y las envolvemos con papel de aluminio. Las metemos en el horno a 190ºC durante una hora o una hora y media.

Cuando estén listas, las sacamos del horno y las dejamos enfriar antes de proceder a quitarles la piel. Cuando estén limpias las cortamos en cuartos y las laminamos en rodajas de medio centímetro aproximadamente.

En una sartén calentamos la mantequilla a fuego lento le añadimos una pizca de sal, el perejil picado finamente, y pimienta negra al gusto. Incorporamos las remolachas y removemos cuidadosamente de manera que todas las remolachas queden impregnadas en la salsa. Las servimos con la salsa y les damos un toque de vinagre balsámico.