Sopa de noodles con col, shiitake y gambas

Esta sopa de noodles es a lo que yo llamo mi “sopa china”. Pero realmente no está tomada de ninguna receta tradicional, y de hecho hay cosas muy poco chinas como el aceite de oliva.

Está más bien inventada juntando los ingredientes que me gusta encontrar en una sopa cuando como comida “china”.

No incluyo esta receta entre la categoría de las recetas vegetarianas, por las gambas, pero se puede adaptar para hacer una sopa vegetariana. También se pueden sustituir las gambas por pollo, o incluso incluir las dos cosas.

Ingredientes: (2 personas)

1 litro de agua
una cucharada de pasta de judías rojas dulce. (opcional)
dos zanahorias
medio puerro grande (incluyendo la parte verde)
una cebolla pequeña
media col pequeña
dos puñados generosos de setas shiitake
1 huevo
un chorreón de salsa de soja
4 o 5 pimientas sichuan
pimentón picante
pimenta blanca
sal
6 – 8 gambones o langostinos
1 hatillo de fideos de soja.

Elaboración de la sopa de noodles con col, shiitake y gambas:

Si los gambones son congelados los ponemos a descongelar para después arreglarlos quitándoles la cabeza y las cáscaras.

En una olla ponemos suficiente aceite de oliva como para cubrir el fondo y añadimos las pimientas sichuan. Las tostamos durante un par de minutos y las sacamos del fuego. Las machacamos y las reservamos. Este paso es importante. El sabor de la pimienta sichuan es muy característico pero morder una entera no es del todo agradable. ¡Se te duerme la boca! Así que: tostar y machacar.

Con el aceite caliente añadimos la cebolla cortada toscamente y una pizca de sal, con el fuego vivo. Damos un par de vueltas y añadimos el puerro cortado en tiras largas, y después de otro par de vueltas añadimos las zanahorias, cortadas también en tiras largas. Hacemos los mismo con los gambones. Cocinamos durante un minuto más sin para de remover y añadimos las setas shiitake enteras o cortadas en dos o tres trozos y la col cortada en tiras.

Bajamos un poco el fuego y añadimos ahora las pimientas sichuan machacadas, removiendo para que se mezclen bien. Incorporamos ahora también una cucharada generosa de pasta de judías rojas dulce y sazonamos con pimentón picante y pimienta blanca al gusto. Lo regamos todo con un chorreón generoso de salsa de soja y lo mezclamos bien.

Incorporamos ahora el agua que previamente podemos haber calentado para acelerar el proceso de preparación y añadimos los fideos (¡sin el hilo que los ata, si es que vienen atados! 😉 ). Una vez añadido el líquido se puede añadir un poco más de sal al gusto, aunque realmente no es necesario pues las otras especias ya le dan mucho sabor al plato.

Tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego medio unos 15 o 20 minutos.

Justo antes de servir bajamos el fuego, batimos un huevo incorporándolo a la sopa, removiendo rápidamente para que se mezcle bien con los demás ingredientes.

¡Y ya tenemos lista nuestra sopa de noodles con col, shiitake y gambas! Servir humeante para entonar los cuerpos en los fríos días de invierno. (O después de una resaca, jejeje). Otra buena opción sería esta sopa de fideos udon con ternera y jenjibre.