Crema de apio y gorgonzola

¿Qué hacer si te quedas sin frigorífico en la semana que más curro tienes y no puedes conseguirte uno nuevo hasta el fin de semana?

¡Pues a hacer cremas como una loca intentando gastar las verduras y los quesos como pueda antes de que se estropeen!

Menos mal que esto ha pasado en INVIERNO y que en mi piso hace bastante frío, así que más o menos las cosas están aguantando. Pero vaya faenita…

En fin, dicen por ahí que no hay mal que por bien no venga, así que de está mini-catastrofe doméstica ha salido esta crema de apio y queso gorgonzola.

Ingredientes: (2 personas)

• 1 manojo de apio.
• 1 cebolla
• 2 patatas medianas
• 200gr de queso gorgonzola
• media pastilla de caldo de verduras (o medio litro de caldo de verduras)
• medio litro de agua, aprox.
• sal
• pimentón dulce y pimienta negra recién molida para decorar

Elaboración de la crema de apio y gorgonzola:

Picamos la cebolla y troceamos los troncos de apio intentando quitar el máximo número de hebras en cada corte. Troceamos también la patata en daditos.

En una cazuela honda ponemos la cebolla a rehogar. Cuando empiece a dorarse añadimos el apio y también la patata, con un poco de sal, removemos todo y dejamos que se cocine unos 3 o 4 minutos.

Añadimos ahora el agua y la media pastilla de caldo, (o el caldo de verduras si tenemos), removemos bien y dejamos cocinar durante 30 minutos a fuego medio.

Cuando las verduras estén tiernas, incorporamos el queso al guiso, removiendo y asegurándonos de que se deshace bien. Si es necesario añadimos un poco más de agua, en el caso de que las verduras hayan absorbido demasiado caldo como para hacer la crema. Una vez que el queso está bien disuelto en el guiso, lo pasamos todo por la batidora, hasta que consigamos una crema fina. Rectificamos de sal y volvemos a poner en el fuego y calentamos un par de minutos, removiendo frecuentemente.

Servimos en los platos o cuencos y decoramos cada uno con pimentón dulce y pimienta negra recién molida al gusto.

¡Qué aproveche!