Caldereta de pescado con setas

Caldereta de pescado con setasFI

Según la wikipedia, una caldereta es un guiso basado en una reducción de agua, aceite y vino con carne o pescado y verduras. Tradicionalmente es considerada “de pobre” por su sencillez. Su nombre responde a que antiguamente se cocinaban en grandes calderos que solían elaborarse en la calle, al aire libre y con ocasión de festividades locales, costumbre que aún pervive en muchos pueblos.

La receta que tenemos aquí, originalmente utilizaba merluza en vez de pijota que es lo que he usado yo por razones de precio y tamaño, y las setas eran rebozuelos, en vez de shiitake que es lo que yo he usado porque era lo que tenía en el frigorífico.

Pero aún con estos cambios ha salido deliciosa.

INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 cebolla
  • un buen puñado de setas (yo he usado shiitake, la receta original usaba rebozuelos)
  • langostinos (yo he usado gambas peladas congeladas)
  • 1 tomate grande
  • rape o merluza (yo he usado una pijota)
  • medio limón
  • 1 puerro cortado en tiras
  • 1 vaso grande de vino blanco
  • sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Sazonar el pescado y los langostinos con el zumo del limón, sal y pimienta. Freirlo en aceite y reservar caliente.

Picar la cebolla, limpiar las setas y cortarlas en tiras gruesas. Picar el tomate.

En una cazuela, rehogar la cebolla con el puerro, las setas y el tomate y salpimentar. Cocinar durante 5 o 6 minutos. Cuando las verduras estén casi tiernas, regar todo con vino blanco e incorporar el pescado, dejando que el caldo reduzca a fuego lento durante unos 15 minutos.

Servir espolvoreado con perejil.

Caldereta de pescado con setas
Caldereta de pescado con setas

4 Comments

  1. Felicidades muñeca, esta para empezar a comer sin esperar a nadie. Y lo que mas me gusta es que has sido capaz de adaptar la receta a tu bolsillo y a tus reservas en el frigorifico. El corte de la pijota es espectacular de fresca. Continua con tus recetas que son maravillosas

  2. Vaya pintaca!!!!!!!!!!!! Nena, esta te la copio y la hago si o si..no me va a salir asi de wena, peroooo te contaré que tal ha ido! 😉

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