Huevos en cocotte con champiñones

Huevos en cocotte con champiñones FI

Va muy bien como cena, y se puede acompañar de unos tomatitos cherry aliñados.

INGREDIENTES (2 personas)

  • 2 huevos
  • 100 gr. nata líquida
  • 250 gr. de champiñones
  • 1 cebolla pequeña (o media grande)
  • 1 cucharada grande de alcaparras
  • 1 diente de ajo
  • perejil fresco
  • queso rallado
  • aceite de oliva
  • pimienta y sal

ELABORACIÓN

Cortar los champiñones en láminas. Picar la cebolla y el diente de ajo. Picar el perejíl finamente.

Rehogar la cebolla a fuego lento durante 8 minutos. Añadir el diente de ajo y tras 1 minuto añadir los champiñones. Cocinar hasta que se haya absorvido el líquido que sueltan. Salpimientarlos, espolvorearlos con las alcaparras y el perejil fresco picado y reservarlos.

Precalentar el horno a 180ºC

Repartir el sofrito en dos cocotteras y cascar un huevo encima de cada una. Añadir unas cucharadas de nata líquida sobre cada huevo y salpimentarlos.

Poner las cocotteras en una bandeja con agua caliente y cocer al baño maría en el horno a 180ºC (Hacedlo en la altura más baja que tengais para que no os pase como a mi que se me han hecho las yemas de más…¡Y mira que me da coraje!) Las claras deben estar semicuajadas y las yemas líquidas.

Retirar del horno y espolvorear los huevos con el queso y el perejíl.

Comer con pan.

Huevos en cocotte con champiñones
Huevos en cocotte con champiñones

5 Comments

  1. Bueno no es mi comida ideal pero seguro que a ti que te gusta la cocina con nata te encantan, creo que esos huevos le encantarian a tu papi

  2. Madre mía que pinta…. A partir de ahora, me propongo no entrar en este blog antes de la hora de comer. Es la ruina!! XD

  3. De hecho ya he tenido la oportunidad de comerlos ¡Impresionantes! 😀

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