Flan de Esparragos con Gambones y salsa de Zanahorias.

Hoy he vuelto a hacer esta receta después de un montón de tiempo. Es otra de esas recetas que formaban parte del antiguo fotolog de “micasahuelerico” y que ahora quiero traer aquí, a este otro caldero.

Esta vez la salsa de zanahorias sí que me ha salido como una emulsión. Vamos mejorando….

Ingredientes (2 personas):

  • 1 lata de esparragos blancos
  • gambones congelados
  • 2 huevos
  • 2 lonchas grandesde jamon de york
  • queso parmesano rallado
  • 200ml. de nata líquida
  • aceite de oliva
  • eneldo
  • sal y pimienta

Para la salsa:

  • 200gr de zanahorias
  • 25gr de mantequilla
  • aceite de oliva
  • pimienta y sal

ELABORACIÓN:

Sacar los gambones y poner a descongelar.

Escurrir los espárragos, cortarlos en trozos medianos y triturar con un tenedor. Ponerlos en un bol y agregar los huevos batidos, la nata, el queso rallado, el jamón y el eneldo. Salpimentar al gusto y mezclar muy bien.
Poner la mezcla en dos moldes aceitados para el horno y cocinarlos 25 minutos a 180ºC.
Para hacer la salsa: Pelar las zanahorias y cocerlas en abundante agua con sal y una cucharada de aceite de oliva durante 20 minutos hasta que queden blandas. Retirar, escurrir y triturarlas con la batidora. Agregar la mantequilla a temperatura ambiente sin dejar de batir; mezclar, salpimentar y emulsionar con el aceite restante.

Calentar aceite en una sarten honda y saltear los gambones descongelados a fuego vivo durante 2 minutos por cada lado. Escurrir.

Servir los flanes con los gambones y la salsa calientes.

Flan de Esparragos con gambones y salsa de zanahorias
Flan de Esparragos con gambones y salsa de zanahorias

6 Comments

  1. Tiene una pinta……. y no parece nada dificil hacerlo. Ole las cocineras innovadoras

  2. Maravillosa receta. Desde la cocina de las brujas y el tallerdehadas te seguimos de cerquita, y casi, casi saboreamos esos platos como si fueran para nosotros. 🙂

    Un beso enorme, bonita.

  3. ¿Y esta para cuando? 😛

  4. Pingback: Pastel vegetal de ajetes y champiñones con salsa de zanahoria | El Caldero de Nimuë

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