Sopa de Patata con Setas

He decidido que voy a recuperar para este Caldero, las antiguas recetas que tenía subidas en aquel grupo de fotolog de micasahuelerico. Así que para quienes ya las visteis en su momento no son ninguna novedad, pero me apetece tenerlas todas aquí.

Ingredientes: (2 personas)

  • 2 patatas medianas
  • un par de ramitas de apio
  •  1 puerro
  •  2 zanahorias pequeñas
  • cebolla
  •  setas shiitake (o otras que nos gusten)
  • perejil
  • eneldo
  • 1/2 litro de caldo de verduras
  • un chorreoncito de zumo de limón
  •  un chorreoncito de nata líquida o una cucharada de queso fresco de untar.
  • nuez moscada
  • sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Pelar las patatas y la cebolla y trocear junto al apio, el puerro y las zanahorias en daditos.
Rehogar todo en una cazuela y añadir el perejil y el eneldo.
Vertir el caldo de verduras (que puede ser media pastilla de caldo con agua) hasta que justo cubra los daditos y cocer la sopa hasta que las verduras estén tiernas.

Entre tanto limpiar las setas y cortar en láminas finas. En otra sartén freir las setas en un poco de mantequilla y aceite unos 5 minutos y salpimentar. Reservar.

Cuando la sopa esté lista, se tritura y se añade la sal, pimienta, la nuez moscada y el chorrito de zumo de limón. También

la nata líquida o el queso fresco, según tengamos. Se deja cocinar 10 minutos más y se sirve la crema caliente con las setas.

Podemos utilizar un chorrito de crema de vinagre balsámico para decorar.

¡Qué aproveche!

sopa de patata y setas
sopa de patata y setas

 

Esta receta participa en el Desafío de Recetas Sanas de Freshvana

2 Comments

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